Jag överväger att köpa en riktig riskokare, eftersom vi har ätit det mesta av non-stick beläggningen av den billiga. Forumet raser om induktionsuppvärmning, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF med sin gjutjärnspott, Buffalo med sina rostfria pottar. Och nu finns också Tefal RK704 med sin keramiska kruka att överväga ...
Ibland uppstår det att människor lagar ris i sina elektriska tryckkokare, och det tar dem i storleksordningen 10 minuter! Den hastigheten låter som en stor fördel. Varför skulle någon använda en risugn? (Åtminstone de dyra?)
Kommentarer som den här tycks indikera att de avancerade riskokarna gör något speciellt, vilket resulterar i längre matlagningstider (50 minuter) och bättre smakande ris.
Så min fråga är: är denna skillnad riktig? Är det märkbart av vanliga människor? Har någon testat detta sida vid sida, med samma ris?
Finns det någon annan anledning som jag saknar att en riskokare är bekvämare än en modern elektrisk tryckkokare?
Det finns några fördelar med en tryckkokare, men jag tror inte att riset QUITE slutar om 10 minuter i min erfarenhet. För korrekt konsistens verkar det fortfarande ta lite tid för att riset ska hydratisera och ånga sig själv efter att värmen är avstängd. En vanlig väldragen kruka med (mest sorts) ris tar ungefär 25-30 minuter efter koka och 10-15 minuter vilar utan värme. Tryckkokaren kan spara 8-10 minuter av det eftersom jag tror att du inte behöver så mycket tid på värme.
Nedtryck av en tryckkokare är: 1) Det är mycket för lätt att laga mat för mycket vatten och bränna eller torka ut riset medan det är fullt, för att du inte kan se hur mycket vatten är inuti. 2) Det är inte varmt att hålla riset väldigt bra. (I Japan, Korea och Kina anses det allmänt vara oförskämt att betjäna avkyld ris). och 3) Det är inte så lätt att laga en liten mängd ris, eftersom den minsta mängden vätska (enligt tillverkarens rekommendationer, baserat på fartygets kapacitet) kan vara högre än vad du skulle behöva för en typisk 180 ml ris. Föremål 1 och 3 kan mildras med övning, antar jag. Jag hade ganska bra resultat med en spishäll som inte var en tryckkokare tillbaka när jag gjorde det regelbundet och jag tycker inte att det är så svårt att anpassa sig till skillnaden med en tryckkokare, men jag har verkligen gjort min del av timing och vattenvolymfel.
Den induktionskokare jag har har ett "snabbt" läge, som slutar på cirka 23-25 minuter (liknande stovetop). Cykeln verkar inte helt att ånga riset jämfört med de normala eller ekologiska cyklerna, dock; Strukturen är lite hårdare än vad den helst borde vara. Den 43 minuters standardcykeln ger mycket bra resultat, brinner aldrig och håller sig varm utan större texturkompromiss i upp till ca 8 timmar (efter det att texturen försämras, men min kommer att hålla ännu längre om jag lämnar den). Vissa modeller har till och med en "okoge" -funktion för att simulera den traditionella gjutjärnspotstekniken som var vanlig i Japan i början av 1900-talet, vilket resulterar i en avsiktlig liten crusty botten. IH och Fuzzy Logic riskokare gör ständigt subtila justeringar som du kan inte behöva göra om du är mycket konsekvent i tid och volym med en spishäll eller tryckkokare.
Värdet på en riskokare är i huvudsak att du ställer in den och glömmer den. När du har startat det kan du fokusera på prep-arbetet för andra saker. Jag använder den även när jag använder tryckkokaren för linser eller vad som helst. Den heta anläggningen, som fortfarande väsentligen är en förlängning av "ställa in det och glömma det", är en annan viktig fördel.
Läs andra frågor om taggar equipment rice pressure-cooker efficiency rice-cooker Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna