Jag lånade en kompispiller för att testa den. Jag blev klar den här morgonen. Fick det upp till cirka 225 och laddade upp en 6,5 pund Boston Butt. Det stannade aldrig riktigt på 225, men svävde mellan 200 och 225 för de första 3-4 timmars matlagning.
Då gick elden ut, den började falla. Köttet var omkring 130. Jag förpackade det i tennfolie och ställde det på min utomhusbord medan jag tittade på rökaren. Efter en timme att inte gå igen, sätter jag den i ugnen @ 225. Efter en timme fick jag rökaren att arbeta. Det visar sig att fläkten har fastnat och jag måste flytta den.
Så frågan är, är min mat fortfarande säker? En sammanfattning av fakta:
tankar? Tack!
Standardvärdet för säkerhet är kumulativ tid i temperaturzonens temperatur på 40 till 140 ° F. Vilket vi verkligen inte vet, eftersom det också skulle innehålla saker som att föra hem från affären och saker som så.
Från ljudet av saker lämnade du det under mindre än en timme. Som sådan bör du servera den ... men servera den omedelbart eller håll den i en liten ugn eller crock potten.
Om du tenderar att lämna mat för att folk ska gå tillbaka i sekunder och sedan packa upp rester efter middagen, skulle jag också rekommendera en crock-kruka eller en låg ugn ... och se till att det kyls ner omedelbart efter middag.
Om du har en riktigt lång resa från affären, och du inte transporterar det okokade köttet i en kylare, kan du undvika att servera maten till immunkompromitterade människor, eftersom det kommer vara en något högre risk. **
** Även om all mat är tekniskt riskabelt ... har du ingen aning om att det förpackade paketet gick 30 minuters promenad med en kund genom mataffären innan de bytte sig och återvände den till kylaren.
Läs andra frågor om taggar food-safety smoking grilling barbecue Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna