Ett par alternativ till våren.
Ett sätt är, som ChrisH nämner, enkel isolering, med hjälp av lager av halm och filtar skulle vara de mest bärbara alternativen. Jag minns också att under den tiden kan föremål hållas varma genom att begrava dem eller använda en jordugn för att fälla upp värme och hålla något varmt i timmar, men de kommer inte att vara bärbara:)
För att försegla en kruka som innehåller maten, kan du göra en enkel deg och använda den för att försegla locket på en kruka - det håller fast fukt, håller maten ute och torkar ut, liksom värmer lite mer (från ånga, istället för att släppa ut det). Förseglade krukor var inte riktigt vanliga under medeltiden, metallkrukor skulle inte vara vanliga eller bärbara nog att använda så här, men grundprincipen användes , de skulle ha mat förseglad i skorster. I det här fallet skulle skorpan brytas in och innehållet skedades ut, eftersom många skorpor, särskilt för större rätter, var tjocka och tuffa, och kan till och med vara utsatta på utsidan av lång eller upprepad matlagning, inte mycket smakrik . De var inte avsedda att ätas som en del av skålen, de kan användas för brödsmulor i en senare skål eller avgivna, eftersom skorpan skulle behöva vara robust, tjock, kunna täta innehållet från luft och kunna tåla uppvärmningen, och så skulle skorpan inte behöva, eller vilja, vara ömt eller smaklig eller ens en del av skålen i sig själv.
En annan sak du kan försöka, förutom isolering, skulle vara att lagra och lägga till värme antingen under resan eller efteråt - något som en varmvattenflaska, men på den tekniska nivån skulle det sannolikt vara heta stenar, vilket skulle arbeta för att hålla maten varm. Beroende på isolering, färdsätt och maträtt kunde de till och med låta disken fortsätta att laga mat medan den reste - något som gryta eller bönor skulle vara bättre för det här eller verkligen några rätter med förlängda tillagningstider. Om du har tillräckligt med stenar (tillräckligt med termisk massa) i en väldigt välisolerad behållare, kan de vara varma i timmar, troligen nog att värma maten när du är redo att sätta upp. Du kan försöka lägga till vatten till dem när maten är inställd över dem, vilket skulle låta värmen överföra snabbt genom ånga eller kokande vatten. Att transportera heta stenar, etc, med matbehållaren kommer att hålla allt varmare längre, för att transportera dem separat betyder att maten inte kommer att fortsätta laga mat under transporten, för mer känsliga rätter.