Hun att blanda ingredienser i brödmaskin?

Navigera dina svar
5

Efter kataloginstruktionen lägger jag helt enkelt ingredienser i brödmaskinen. Men när jag fick degen innehöll den partiklar av jäst.

Sedan bestämde jag mig för att lösa jästen i vatten (som en ingrediens) innan du tillsatte blandningen i brödmaskinen. I denna metod fann jag att degen stiger mindre.

Vad är det bästa sättet att blanda ingredienser för brödmaskinrecept? Är det användbart eller skadligt om du blandar ingrediensen snabbt för att vara säker på degkonsistensen, eller är det bättre att lämna allt för brödmaskinen?

    
uppsättning Googlebot 03.08.2013 17:20

3 svar

6

Vissa (många) brödmaskiner mixar inte bra, så du kanske inte får en bra blandning vad du än gör. Men det är värt att försöka.

Om du gör brödet omedelbart efter tillsats av ingredienserna, spelar det nog inte så mycket roll hur du lägger till ingredienserna. sätt bara jäst och socker och så i mitten.

Om du använder timern är det viktigt att jästen blir torr tills maskinen börjar blandas. Vad gav mig det bästa resultatet är detta:

  • Lägg till vatten, socker, salt, ägg, fett;
  • Blanda detta genom att flytta pannan runt tills ingredienserna är mestadels upplösta (eller rör med träverktyg);
  • lägg sedan allt mjöl i en hög i mitten av pannan;
  • Gör en ihålig i mitten av denna höga, sätt jästen i denna ihåliga;
  • Ställ sedan timern.

    • Ett annat tips: om du lägger pannan på köksskala med tillsats av ingredienser, och du trycker på "tara" på skalan efter varje ingrediens, är det mycket lättare att väga allt. Detta gäller bara om du självklart använder ingredienser.

    Slutligen kan du experimentera med mängder som skiljer sig från receptet, vilket kan förbättra ditt bröd avsevärt. Det beror på maskinen. Jag fann också att den "franska" inställningen på maskinen (= längre bakning) gav den bästa skorstenen.

        
    svaret ges 03.08.2013 22:21
    2

    Brödmaskinen blandar inte mycket länge. För jästen, använd dock bröd maskinjäst som har mycket finare granuler och löser upp sig snabbare i vattnet.

    Om du planerar att ställa timern på brödmaskinen, håll jästen borta från vattnet, som cerberus förklarar.

        
    svaret ges 04.08.2013 01:36
    2

    För det första, se till att du använder jäst som inte har passerat utgångsdatumet. Om du hittar bitar av jäst, kanske du vill kolla degen under knådningscykeln och hand knåda lite för att se till att den är väl kombinerad.

    Hur man lägger till din jäst beror på två saker, 1) vilken typ av jäst (omedelbar eller aktiv torr) och 2) när du planerar att starta knådningscykeln.

    Om du knådar direkt och använder Instant Yeast, spelar det ingen roll vilken ordning du lägger jästen i. Instant Yeast har mindre partiklar, så det kan också blandas lättare. Om du använder aktiv torrjäst kan det vara bättre att tillsätta jäst och socker till vattnet först för att lösa upp och aktivera innan du lägger till alla andra ingredienser. Vattnet bör ligga vid ca 110 grader F och jäst-vattenblandningen tillåts att bevisa i ca 10 minuter. Om det blir allt skummigt och skumt, vet du att din jäst är bra och den är redo att gå.

    Om du planerar att använda en fördröjningstimer, lägg till vätskor först, sedan mjöl och sedan jäst på toppen för att hålla den torr.

    Om du fortfarande inte får bra resultat kanske du vill öka mängden jäst eller minska mängden salt. Salt (eller för mycket socker, som i söta rullar) hämmar jästtillväxten. Den allmänna regeln är 1/2 tsk salt per kopp mjöl. Du kan också lägga 1 Tbs av en syra som ättika eller citronsaft för att ge jäst en hoppstart. Hoppas att dessa tips hjälper dig!

        
    svaret ges 09.01.2015 01:35

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Varför slog Obi-Wan bort Ponda Baba-armen? Star Trek-episod som hänvisar till att reversera polariteten hos neutronflödet?