Jag arbetar i en burgerfabrik och jag har en fråga om en produkt som vi försöker producera. Vi vill skapa en burgerpatty med smör i den. Men när vi blandar alla ingredienser (mestadels markerad kött och smör) i en metallanordning, stannar det mesta smöret på metallsidan i stället för att blanda med köttet. Några idéer?
+1 @ megha Grating fryst (eller mycket kallt kylt) smör är vägen att gå här. Det är bäst att tillsätta det riven smöret till hakan efter köttet har markerats. Gittersmör görs enkelt i en matberedare (industriellt eller hemma) - vi gjorde det hela tiden på en gammal restaurang jag arbetade på och jag gör det fortfarande hemma för konditorivaror.
Slumpmässig källa: länk
Alternatividé - America's Test Kitchen gjorde en smörshamrare ett tag tillbaka som folk hävdar är fantastiskt: länk
Läs andra frågor om taggar butter meat hamburgers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna