Can Jag fryser roux?

Du kan frysa roux och lagra det upp till 6 månader utan några problem. Jag lägger dem i plastskivformar tills de är frysta och sedan flyttar dem till en kylväska.

Håll bara följande i åtanke:

• Lämna lite utrymme i behållaren innan du lägger den i frysen - roux expanderar vid frysning.
• Ta det till rumstemperatur innan du använder det.

** RE: "Även om varför du vill vara en annan sak" och "Det är väldigt enkelt att göra färska .. skulle det inte ta så mycket tid att tina som det skulle ta för att göra det i första hand? "**** Det beror på att om du gör en vit roux är det snabbt och enkelt, men även då fryser jag bra kycklingroux (vit) för senare användning för gravier och såser. Den sorten går in i iskubbrickor, sedan i påsar. Fungerar fabulously, särskilt bra för singlar små familjer. Men den främsta anledningen till att frysa en roux för gumbo och andra rätter som kräver en mörkare roux är att det tar mycket tid och det använder sig av många naturresurser för att göra det. Där jag bor både gas och el är dyr, så gör en stor sats och håller den på hand är meningsfull. Att få det till en jordnötssmörfärg tar ungefär 1 timmars tillagningstid, långsam och stadig, längre för en mörk (mahognyfärgad) roux. Så jag gör min till färg, lägg till treenigheten och vätskan. Jag använder vad jag behöver för "denna" maträtt, låt resten svalna och förpacka resten i receptformade portioner i påsar som jag kan lägga sig i frysen för att spara utrymme. När jag vill ha en gumbo på vad som kommer att bli en "ingen tid att laga" dag, går en av dem in i crockpot med huvudköttet (aldrig korven ännu) och mer flytande och av jag går att göra ... resten av livet. Frysning låter mig njuta av det oftare.

Ja, du kan. Jag kyler den och lägger den i små tätbara plastpåsar, så att ingen luft finns kvar i påsen. Det verkar vara så länge för alltid.