Rengöring och underhåll av gjutjärnslocket

Navigera dina svar
10

Jag har ett antal gjutjärnslådor som passar stekpannor, holländska ugnar etc. De flesta har de lilla konformade spikarna på undersidan för att samla in och återföra fukt till maten.

Jag har inga problem att städa och bibehålla mina gjutjärnspannor och krukor, men jag tycker att locken är utsatta för specifika problem. Här är de två viktigaste:

(1) När du simmerar eller bakar med locket på (eller delvis på) blir lockets undersida utsatt för mycket vattenånga som då kondenserar. Undersidan är därför "attackerad" av mer överskott av fukt än någon annan del av mina krukor eller kokkärl. Över tiden tenderar detta att försämra kryddatorn och kan snabbt leda till rostning. Med periodisk olja och uppvärmning efter matlagning finner jag att jag verkligen aldrig behöver göra en komplett omkryddning av en panna (om det inte skadas på något sätt). Men krydda på locken verkar försämras mycket snabbare, och det är nästan omöjligt att göra stovetop "underhållsmedel" med lite olja på grund av lockets form.

(2) När du lagar mat över hög värme i en stekpanna, vill jag ibland lägga locket på. En metod som jag gillar att laga en billig tjock biff är att sera över hög värme på båda sidor och sedan stänga av värmen och sätt locket på för att avsluta matlagningen (vilket är enklare och enklare än att värma upp en ugn för att avsluta Det). Hur som helst, om pannan är tillräckligt varm, kommer en betydande mängd fett att stiga i den slutna pannan och kondensera på locket. Återstoden är svår och irriterande att rengöra på grund av spikarna på locket. Ett annat område som ofta bygger upp fett är den lilla läppen direkt på kanten av lockets undersida. Varken det spikiga området eller läppen gör det bra att skrubba med salt eller torka med pappershanddukar, som jag vanligtvis använder för att ta hand om stekpannor och krukor. Vid några få användningsområden över relativt hög värme kommer fettet att byggas upp, efterlämna delar som är gummy och andra som är svåra att skrapa bort - och det verkar som att det också kan fälla fukt ibland som bidrar ännu mer till det nämnda problemet ovan med försämrad krydda och till och med rostning. Om jag inte suger den i en handfat med varmt vatten och mycket tvål, är det mycket svårt att hålla rent, vilket också försämrar krydningen snabbare.

I många fall har jag just gett upp och kommer att använda ett svagt passande lock på gjutjärn istället för de traditionella gjutjärnslocket. Men med tanke på att människor kan köpa lock så här måste det finnas sätt att behålla dem utan smutsiga fettuppbyggnad eller spottiga kryddor.

Finns det ett sätt att undvika eller minska dessa problem eller att lösa dem på ett rakt sätt?

    
uppsättning Athanasius 08.01.2013 18:31

4 svar

3

Vi använder koshersalt för att rengöra (fortfarande varmt) gjutjärn genom att hälla i en handfull och gnugga med en (vanligen papper) handduk. Kosher-saltkornstorleken är precis rätt att vara ett slipmedel för att avlägsna överskott av fett och andra matpartiklar, och du behöver inte oroa dig för att den smälter. Därefter tvättas med varmt vatten och lite tvål för att slutföra tvätten, följt av sköljning. För att undvika rost torkar vi pannan genom att lägga den på spisen, hög flamma tills vattnet har avdunstat. Vi måste sätta tillbaka pannan varje gång i taget (en eller två gånger per år), men den här metoden har fungerat bra för oss.

    
svaret ges 25.01.2013 17:53
2

Jag städade mitt gjutjärn igår kväll. 3 pannor, 1 grill / grillpanna och det hemska locket. De blir äckliga. Det har horrid byggas upp runt kanterna, och de hemska kottens saker. Jag var tvungen att ge upp innan jag kunde få det riktigt rent.

Låt mig dela vad jag gör för att städa mitt gjutjärn, inklusive locket. Det får dem att fungera som non-stick kokkärl. De är krydda, men inte över så. Jag tvättar dem med en scouring pad, för närvarande 3M biologiskt nedbrytbar, som jag älskar. De håller länge länge. Sedan för att torka dem sätter jag dem på spisen. Jag applicerar bara olja efter att värmen är avstängd. Jag använder safflorolja, med en hög rökpunkt. Jag torkar sedan generöst pannan med oljan. Jag har funnit att upprätthållandet av dem på så sätt ger mycket enklare rengöring. Vi har matallergier, och vi måste se till att våra köksredskap är rena.

En annan idé till locket, jag har hört det tjocka Koser-saltet är bra för att rengöra gjutjärn, men jag har inte provat det själv. Jag kommer troligen senare i dag, när jag går tillbaka för att ta itu med mitt äckliga lock. Om det fungerar kommer jag att skicka en annan kommentar.

    
svaret ges 18.01.2013 16:40
2

Använd en ugnsrengöring, borsta av den med varmt sudsy vatten, torka med patting (pappershandduk), olja det med Vegolja, bakat i ugn vid 300.

    
svaret ges 11.10.2014 22:52
1

Jag känner din smärta! Jag gör grytor, pansåser (kokande), eller gillar att använda brunt socker / honung i några marinader och sedan steka eller grilla. Då jag mejerar för att städa (tidskrävande) eller åter säsongen (rökning upp i huset). Jag försökte alla oljor. Slutligen gav och försökte vegetabilisk förkortning. Vilken skillnad och det lämnar inte kokkärl, krukor eller lock. Eftersom det är fast vid rumstemperatur klibbar det bättre än oljor. Bara min åsikt, vill inte att någon hoppar på mig med technicalities. Som jag sa fungerar det bättre för mig.

Jag applicerar en tunn kappa av kortslutning och baka 20 minuter, ta ut låt svalna (mycket viktigt), använd igen några gånger. När det äntligen kyldes igen satte jag en annan tunn skinn på insidan och torkade av med en pappershandduk. Du kan baka några timmar, jag har inte tid. Efter användning sköljer jag under varmt vatten med en borstborste INGEN SOAP ( Jag vet att jag fortfarande kryper ), och torka sedan lätt med en pappershandduk. Medan pannan fortfarande är varm applicerar jag ett tunt skikt på insidan och torkar igen. Jag håller ett litet badkar bredvid kaminen och lämnar en liten pappershandduk i den. Du kommer att märka efter 4 eller 5 gånger med pannan, du behöver inte sätta tillbaka förkortningen lika mycket. Om det verkligen slog upp från marinaden, suger jag pannan med bara rumstemperatur eller varmt vatten, utan illamående. Du kommer att veta när du ska tillämpa förkortningen igen.

Om dina lock är dåligt upptagna kan du använda din ugnens självrengöringscykel för att rengöra den och sedan åter säsongen. Det är i förkortningen jag säger till dig !!!

P.S. Detta fungerar också för slitna non-stick kokkärl. Du kan krydda på toppen av kaminen och bara använda tvål på utsidan av pannan. Och jag håller med om, kosher salt är bra för att skrubba speciellt non-stick kokkärl.

    
svaret ges 26.01.2013 03:59

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can du överföra Qantas Frequent Flyer Points till andra (icke-familjemedlemmar) medlemmar? Does Cantrip Shillelagh och Hex Warrior-klassfunktionen fungera tillsammans när du attackerar?