Hur man stoppar stålskär havre från att brinna?

Navigera dina svar
2

Jag började göra stålskär havre. 2 av de 3 gånger jag gjorde det slutade jag med ett lager av brända havre som fogade på botten av pannan.

När du förbereder, tar jag mjölken i koka och lägger sedan på havre. Jag låt det simma i ca 25 minuter tills konsistensen är rätt.

De visar sig bra, men lagret av brända havre är en smärta att rengöra. Vad gör jag fel?

    
uppsättning Jacob Malachowski 20.04.2016 04:17

5 svar

5

Det finns tre faktorer när du lagar havre eller liknande som kokt pudding eller flan:

  • Omrörning
    Du måste vara ganska flitig, för om du inte rör sig ständigt eller åtminstone i ganska korta mellanrum, stärker den stärkande blandningen nära botten. Du måste "skrapa" hela botten, inte glömma de yttre ytorna eller några strimmor i mitten. Detta är något kopplat till:
  • Värme
    Ju lägre värme desto mindre riskerar att brinna - bara för att du har lite mer tid tills du behöver röra upp skiktet närmast potten. Mindre splatter är också en bra bieffekt. Om du för första gången tar med dig mjölken till en kraftig koka, kanske du fortfarande har för mycket restvärme även om du slår av ugnen.
  • Sugar
    Ja, du nämnde inte det, men i min observation kan du lägga till socker tidigt under matlagningsprocessen, men det ökar risken för bränning. Att lägga socker i slutet gör det möjligt för mig att använda mindre socker för samma uppmätta sötma också.

    • Du kan också överväga en icke-spissteknik som att laga dem i en mikrovågsugn, men du måste titta noga på de första gångerna för att räkna ut den perfekta effekt / tidskombinationen för din serveringsstorlek och mikrovågsstörning, annars havre har en tendens att "krypa ut" på din skål och vi är tillbaka på "en smärta att rengöra" scenen. Blötläggning av havren över natten (-> över natten havre) kan minska tillagningstiden, eftersom de redan är mjuka.

        
    svaret ges 20.04.2016 07:48
    2

    Jag föredrar att ånga havre i en skål i toppen av en kruka med kokande vatten nedan och ett lock på det.

    Ingen omröring, ingen kokning över. Du skulle lägga havre och mjölk i en skål, placera på ett stativ i en ångare / stor täckt kruka och koka vattnet i kruken.

    Jag kommer aldrig ihåg att någonsin få ett bränt lager innan jag försökte detta, men jag lagar dem i vatten och lägger till mjölk / grädde / yoghurt efter att de kokas om man lägger till mjölk / grädde / yoghurt - så att den kokande mjölken kan vara delaktig av din fråga. Överflödig värme kan också vara en del av problemet (vanlig orsak till brända eller brända lager av vad som helst på potten) - särskilt mjölk kan brinna, där vatten inte kommer att göra det. Men gott om folk scorch ris i vatten med helt enkelt för mycket värme. Du nämner inte heller omrörning - vilket är viktigt när du inte ångar i min erfarenhet (vilket är en stor anledning till att jag nu ånger.)

        
    svaret ges 20.04.2016 05:31
    2

    Stålskärda havre tar mycket längre tid att laga mat och på grund av all stärkelse och socker är det enda sättet att undvika att bränna på botten antingen att rör sig ständigt vid högre värme eller för att minska värmen till mycket låg och laga dem mycket långsamt.

    Du kan dramatiskt minska tillagningstiden genom att blötlägga havre över natten. När du lagar havre av vilken typ som helst, går mycket av tillagningstiden till att hydrera havre istället för att laga dem, det tar mycket längre tid för stålskär havre, eftersom formen på de skarrade havre ger det mycket mindre ytarea. Soaking stål skär havre skär ner den tid det tar att laga dem från 25-40 minuter till 5-10 minuter. Vissa människor äter dem blöta utan att laga mat, men det är inte allas smak.

        
    svaret ges 20.04.2016 14:21
    1

    Du kan kanske hitta att lägga till havre innan du värmer mjölken och värmer upp försiktigt. Men mycket omrörning behövs. Traditionella skotska recept Jag har sett kalla för nonstop omrörning.

    Även lite vatten tillsatt till din mjölk hjälper också. Om de börjar förtjocka för mycket innan de är fullt kokta, kommer det att hjälpa till med ett dunkat kallt vatten.

        
    svaret ges 20.04.2016 09:25
    0

    Jag brukar laga havre i vatten, inte mjölk. Kanske kan du använda halvmjölk, halvvatten för att undvika brinnande? Och sänka värmen; det är dags att mjukna havre, inte värme.

        
    svaret ges 21.04.2016 20:07

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Replacing piska på AC-kondensorn Can du använder Beredskap att kasta Lightning Bolt?