Jag använder curdled mjölk och grädde för mina bröd och pannkaka recept. Det du vill ta hand om är mögel. Se upp för Google-bilder av möglig startare, för många av dem visar normal starter som har blivit bubblig, har alkohol flytande på toppen eller bara har en mörkgrå färg. Alla dessa är normala för mamma. Oavsett om du använder mjölk eller vatten med din starter, kontrollera bara om svarta eller gröna fläckar vet om det finns ett problem. Kom ihåg att du inte ska äta råbröddeg (även om jag gör det varje gång), och äter absolut inte din starter om den inte har lagts först. Det enklaste att göra är att ha en vatten / mjölstartare. Nu när du vill ha en annan effekt, sprider du bara din starter genom att blanda en annan mjöl / vätskekombination och låt den sedan ställa tills blandningen blir bubblig. Det finns inte en bättre än den andra, det är bara vad du vill ha för det särskilda receptet. Å andra sidan, om jag gör ett mjölkbrödrecept med 90% mjölk och 10% vatten från mitt vatten / mjölstart, känner det slutliga brödet verkligen skillnaden. Du måste experimentera för att ta reda på.