Är min kyckling förstörd?

Question

Är min kyckling förstörd?

#1 från (5 röster)
#2 från (0 röster)
#3 från (-1 röster)

2

Jag lägger 4 rå kycklingbröst är en crock pot i kylskåpet igår kväll runt 9 pm. I morse klockan 6:50 tänkte jag inte, jag tog bort crock potten från kylskåpet och lade den i spisen. Jag lämnade det fram till 9:00 och började det för en 8 timmars låg värmekock. Har det 2 timmar förstört kycklingen? Den stora keramiska krukan var väldigt kall och den var täckt. Jag tänkte att det förblev kylskåp som kallt för det mesta av morgonen.

chicken

uppsättning crockadvice 06.04.2015 15:22

3 svar

0

Jag tillåter alltid rå kött från kylskåpet att nå rumstemperatur eller stänga. Jag tillåter inte att sitta i timmar, 30-40 minuter borde räcka för de flesta kött. Den viktiga faktorn för mig, särskilt med vitt kött, är att den inre temperaturen når 165f, för att eliminera bakterier.

svaret ges 16.06.2018 09:29

-1

Tro det eller inte, du är inte bara bra, men tillåter kycklingen att komma ner till rumstemperatur är faktiskt bra för kycklingen. Många människor gör misstaget att laga kyckling direkt från kylskåpet vilket ofta kan resultera i en torrkock, oavsett process. Försök alltid att låta kyckling komma ner lite innan du lagar mat, och igen, i ditt fall kommer du bara bra:)

svaret ges 06.04.2015 16:30

Läs andra frågor om taggar chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Är det säkert att göra kycklinglager, glömde att vrida crock potten på! Är det en blåsbrännare som är lämplig för brunning / karamelliserad ångad mat?

score 5 · Accepted Answer

Jag tror att du borde vara mycket mer oroad över vad som hände efter att du har aktiverat värmeelementet.

Det är troligt att en stor keramisk liner crock potten färsk ut ur ett (korrekt hållet) kylskåp skulle hålla innehöll mat ur riskzon för ett par timmar. Men när matlagning börjar, är det ett brett temperaturintervall att korsa. Du måste göra det från 40 ° F till 140 ° F inom två timmar, oavsett den slutliga temperaturen du når eller hur länge du håller maten i vardera änden. Vid högsta krukan lägger inte krukor mycket värme, och du hade en kall starttemperatur för ett tjockt, absorberande matlagningsfartyg, så det kan ha kämpat för att få kycklingen upp till temperaturen i tillräcklig tid.

Tyvärr, utan att ha övervakat temperaturen, är det verkligen ingen väg att veta om detta skulle anses vara säkert genom de typiska riktlinjerna som informeras av livsmedelssäkerhetsbyråer. Jag anser att det misstänks i bästa fall, men du måste själv fatta beslut om det är en acceptabel risk för dig.

Vi tenderar emellertid att luta oss ganska konservativt om råd om livsmedelssäkerhet här, för medan det alltid finns anekdoter och åsikter, har mycket smartare experter än vi satt en hög bar för säkerhetsstandarder och acceptabel risk. Som alltid: När du är osäker, kasta den ut .