Nötkött i hemmet och livsmedelssäkerhet

Question

Nötkött i hemmet och livsmedelssäkerhet

#1 från (10 röster)
#2 från (8 röster)
#3 från (-1 röster)

8

Finns det några fördelar att slipa kött hemma med avseende på säkerhet? Från min förståelse kan anledningen till att en köttskiva kokas sällan vara att utsidan, som kan vara förorenad, blir kokad helt. Med markat kött finns det ingen "utanför", så det rekommenderas alltid att laga mat till 160. Jag kunde välja köttet att mala. Är vissa nötköttsklipp (kanske borta från inre organ) ansedd lägre risk med avseende på E. coli och annan förorening?

food-safety food-science ground-beef

uppsättning paulj 13.12.2018 19:02

3 svar

Läs andra frågor om taggar food-safety food-science ground-beef Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

How eliminerar Darth Vader avfall från hans kropp? How kan jag förhindra att min VVS-kondensatavloppsledning fryser?

score 10 · Answer 1

Jag kommer inte att vara oense med det andra svaret av en enda anledning - ju färre steg som tas mycket desto lägre risk.

Det här antar självklart att du rengör ditt kvarn korrekt, men för att du bara slipar en bit eller kanske några köttstycken, behöver du bara oroa dig om köttbitarna hade smitta.

För en större operation kan varje kött som kom före det, eftersom kvarnen rengörs senast noggrant, eventuellt förorena det kött som du köpt.

Det antas givetvis att den stora köttskurvan inte redan har smittats på grund av slakt eller något annat tidigare bearbetningssteg. (till exempel om många slaktare matar in i en enda kvarn).

Är nu riskförändringen tillräcklig för att oroa sig för? Förmodligen inte, men det existerar dock något. Om du vill vara verkligen paranoid, smutsa utsidan av en steka, klippa av dem och slipa sedan på det som finns kvar. Men självklart, om din kvarn inte är steril, skjuter du bara dig själv i foten.

score 8 · Answer 2

Nej, det spelar ingen roll vem som gör nötköttet. Den tidigare "utsidan" bekräftar alla utsatta ytor i kvarnen. Så du får inget "frikort" för att slipa det själv.

Det är inte heller relaterat till skäret av nötkött. De är alla utsatta för samma miljö i slaktbutiken, slukade med samma vatten etc., och de är alla på samma nivå av förorening.

Allmänt sett är livsmedelssäkerhetsreglerna avsedda att följas väldigt bokstavligt. Om reglerna inte gäller under vissa omständigheter, kommer de att berätta om det direkt i listan med regler. När de inte säger någonting måste man se det som "inga undantag".

score -1 · Answer 3

De äter kyckling sashimi i Japan! Om du letar efter sällsynta hamburgare kommer du att se att livsmedelsstandardbyrån i Storbritannien släppte vägledning för cateringinstitut Worthing för att betjäna ränta hamburgare.

Nyckeln är inköp från en gård som specifikt förser kött för rå eller sällsynt konsumtion. Såsom stångtartar eller biffcarpaccio.

Din tarm samverkar helt med e.coli, så det är oklart att du kommer att bli sjuk från gemensamma stammar. Stammar som O157 / shiga som toxin som kan orsaka njursvikt är en annan sak. Dessa kan testas hos nötkreatur för att minimera risken.