Hur kan jag hålla min sallad kall i mikrovågsugnen?

Lägg inte salladen i mikrovågsugnen.

. . . .

Eftersom grönsaker-sallad är nästan allt vatten, är de utomordentligt lätta att värma i en mikrovågsugn.

Du kanske då frågar: Varför inte "isolera" grönsakerna så att de inte blir varma. När allt kommer omkring kan du sätta dem i en vanlig ugn som täcks av en tjock handduk, och de värmer långsammare. I själva verket, även i en konventionell ugn, är det enklaste sättet att inte värma något du inte vill värma att lägg det inte i ugnen .

Men i mikrovågsugnen är det ännu mindre praktiskt att förhindra excitering av vilken mat som helst. Mikrovågsugnar är utformade för att spegla mikrovågorna i maten från alla vinklar, inklusive botten. Nästan alla mikrovågsugnsspecifika matlagningsfartyg (eller tallrikar, som visas på bilden ovan) är helt transparenta för mikrovågor, så de skyddar inte maten.

Om kärlet inte var transparent för mikrovågor skulle det för det mesta inte vara användbart i mikrovågsugnen.

Som andra har påpekat kan en Faraday Cage (ett ledande metallnät med hålstorlekar som är väsentligt mindre än mikrovågornas våglängd - cirka 12 cm i de flesta mikrovågsugnar i hemmiljö) hindra vågorna från att tränga in. Det skulle emellertid behöva helt omsluta maten, för att skydda den.

Det skulle också behöva inte ha några kanter eller böjningar som är mindre än omkring 1 cm för att förhindra bågning på grund av kantkänslor. En sfär skulle vara mest idealisk, och minst praktisk.

Faradayburet själv värmer upp på grund av elektronernas rörelse i det under påverkan av de mikrovågor som inte reflekteras. Det här varför energin inte tränger in.

Slutligen värms annan mat i mikrovågsugnen fortfarande, och så värms ugnen själv genom normala konvektions- och luftledningar från uppvärmd mat, vilket kan värma maten till skyddas indirekt.

Så det enklaste, mest praktiska sättet är att lämna maten du inte vill värma utomhus i mikrovågsugnen i första hand.

OK, så det uppenbara "lägg inte sallad i mikrovågsugnen" har fått svaret. Och jag håller med.

MEN tänk på mikrovågsdörren. Du kan se igenom det, men mikrovågor kommer inte att sova ut ur det och bränna dina ögon. Du märker att dörren innehåller ett metallnät, vilket skapar en "Faraday Cage".

Se här för mer information om att blockera mikrovågor

Du kan "bygga" en kupolformad Faradaybur för att lägga över din sallad, men jag misstänker att den inte skulle skyddas underifrån. Plus värme kommer att utföras från din kyckling, genom plattan och in i salladen. Plus det skulle troligtvis ogiltiggöra garantin för din mikrovågsugn!

Så, för att vara ärlig, är det bästa att ta salladen av plattan först. När jag sprang min pubs kök skulle jag förbereda salladerna på en bricka och lyfta dem sedan på tallriken strax innan maten togs ut (till exempel för biffar). På så sätt gick den heta maten väldigt varm och salladen var bara på tallriken i 15 sekunder innan den var på kundens bord.

Det enkla svaret är att du inte kan vara selektiv med hur sakerna blir uppvärmda i mikrovågsugnen. Om du sätter sallad i det blir det uppvärmt. Enheten du letar efter för att lösa detta problem kallas en skål, och du lägger salladen i den medan maten i mikrovågsugnen värmer, använd sedan enheter som kallas salladsskedar för att flytta den från skålen till plattan.