I fasta flundfiletar i en säng av gula lökar och svampar i en 425 ° F ugn - som receptet säger - och fisken smakar inte som någonting. Hollandaise-såsen hjälpte inte heller. Finns det något jag kan göra för att förbättra smaken eller är det enda alternativet?
De flesta fiskar är ganska milda och flundrar är inget undantag. Du bör inte förvänta dig att det har en väldigt stark smak av sig själv; Det är därför du har gjort ett recept som lagar det med lök och svamp och lägger till Hollandaise sås. Om du äter det med allt detta kommer det att smaka som mild fisk med svamp, lök och Hollandaise - knappast smaklös. Om du tror att även med alla andra saker finns det inte tillräckligt med smak, kanske du vill lägga till lite salt; salt ökar vår uppfattning om smaker, och om du är van vid det, kommer nedmält mat smaka blid. Men annars låter det som om du bara inte gillar fisk, svamp, lök eller Hollandaise sås och du borde göra något annorlunda nästa gång.
Och det kanske är subjektivt, men jag kan inte föreställa mig att det här kan vara så smaklöst att du hellre slänger bort det än att äta det och accepterar att det inte är din favoritmat.
Ett anständigt ugnsrecept jag har använt har varit Anthony Bourdains, från Kök konfidentiellt .
Gnuggar du i huvudsak salt (ditt val), gör en säng (och filt) av skivad citron och vitlök, täck och tät hela saken i folie så att ångan inte flyter (om du inte gillar folie, använd en nederländsk ugn).
Det tar bara ca 20 minuter. Anthony säger att det är en $ 40 maträtt (i skämt). Gjord rätt, det här är en trevlig och god maträtt.
Flounder är min favorit fisk, fläckig och mild. Föreställ dig att lägga på lök och svamp med låt oss säga Frisk Mozzarella ... för hård, du förlorar den underbara milda smaken. IMO flounder är bäst när det hålls enkelt.
2 till 3 msk. av EVOO täcka filéerna och mitten i grunt liten panna. Tär en tomat och omger flundra. S & P med ½ tsk. av hackad persilja (tillval). Stänk överst med paprika (valfritt men gott). 3 msk. av torrt vitt vin eller torr vermouth. Lätt täcka med folie och koka i ugn 400 grader. F i 10 minuter, ta bort folie och koka i ytterligare 5 minuter. En klämma av citron med det kommer ut och det är det. I allmänhet kommer det att finnas mycket juice i pannan från fisken och tomaterna. Gör tillräckligt med ris eller pasta. Min man som är en stor fishy fish eater älskar denna maträtt. Jag får en stor yumooo från honom när han är klar.
Variationer: Lägg till lite tärad rödpeppar på tomaten. Pressa 1 vitlöksklyfta lägg till tomaterna och tillsätt lite räkor. Tillsätt hackad spenat till tomaterna. I stället för ris eller pasta, lägg till "rostade" inte bara torkade bröd kryddade brödsmulor de senaste 5 minuterna. Jag skarrade smalt 3 brusspirer och sprinklade på toppen med en smörgås. Oavsett vad du väljer, lägg inte till för mycket och överväldiga fisken. Enkelhet är nyckeln.
Läs andra frågor om taggar baking fish Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna