Jag hittade denna video av en slaktare som snurrade upp en halv vuxen gris (inte gory) riktigt intressant och skulle vilja lära sig hur man gör det här på egen hand. Men jag kunde aldrig äta en hel vuxen gris.
Skulle en sugande gris ha samma köttstyck som en vuxen skulle? Jag undrar till exempel om du fortfarande skulle kunna göra bacon från köttet, eller om det bara inte skulle vara tillräckligt tjockt där.
En sugande gris skulle ha samma snitt som en vuxen, men de skulle uppenbarligen vara mycket mindre och därmed fiddlier till slaktare.
Wikipedia rapporterar att sugande gris kött är också ganska gelatinöst, så du kan ta hela tiden att slaktar saken och hamna med kött du inte vill äta.
Du kan alltid börja med hälften en gris, eftersom de är uppenbarligen symmetriska, sammanfogas och sedan fryser och / eller ger bort de olika nedskärningarna. Nedskärningar som magen kan botas och andra skär kan grävas / hakas eller omvandlas till korv.
Jag känner behovet av att förlänga @ ElendilTheTalls svar; där HE säger
"A suckling pig would have the same cuts as an adult"
Detta är sant med ett undantag, "buken" är helt enkelt inte lämplig att skivas för bacon (eller till och med saltfläsk). Det finns bara inte tillräckligt för att sluta med någonting värt att ringa bacon. Emellertid, magen, som den är, gör ett utmärkt tillskott till någon korv du vill göra. Fettet kommer att hjälpa till med några av de nedskärningar du kanske vill förankra en korv med genom att lägga både fett och smak. En annan faktor att komma ihåg är att eftersom allting är proportionellt underskattat är fläsklinnan också för liten att använda för vanligaste tillämpningen; MEN det gör utmärkt kanadensisk Bacon, om det är korrekt härdat .
Läs andra frågor om taggar pork butchering Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna