Jag köper ofta en halv eller en hel lamm och får alltid ett rev med revben med det här - men jag vet aldrig riktigt vad jag ska göra med dem. Jag har försökt rosta dem (vilket gör lite arbete), och jag har provat några av de recept som du ser runt för fläsk revben som inte verkar fungera med lamm.
Kan någon ge mig några förslag på vad jag ska göra med dem?
Mitt lokala lamm (gräs paddock höjt) har bara inte tillräckligt med fett på det för att överleva en "rack i ugnen" erfarenhet. Hogget & fårkött är bra. Detta kan också vara ditt problem?
Så för lamm skulle jag klyva racket i enskilda revben och grilla på mediumhögt tills ytan har skarpt (typiskt dubbelt så lång som en liknande nötköttskuren). Allt fett borde ha springt. De flesta jag vet inte gillar att äta synligt lammfett
Jag täcker lätt den skurna köttytan med olja strax innan du lägger på BBQ för att säkerställa en snabb sår. Du vill ha lammet till skarpt utan att torka ut
Om du använder en vedeldad BBQ, släpp en massa färsk lavendel (löv och blommor) under grillen för att röka lammet något.
Läs andra frågor om taggar lamb ribs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna