Är en Pyrex-skål lämplig för en dubbelkedja?

Det roliga med pyrex är att det inte är detsamma överallt . Europeiska pyrex skulle utan tvekan vara bra (du kan lägga en kall skål i en het ugn), medan amerikansk pyrex är mindre värmesäker.

Med detta sagt, skulle en riktig dubbelkedja, där endast ånga värmer upp den övre behållaren, vara helt bra med någon pyrex. Saken att oroa sig för är snabb, ojämn uppvärmning eller kylning.

Faktum är att även en normal glasskål borde vara bra, eftersom uppvärmningen ska vara tillräckligt för att undvika termisk stress, såvida inte det kokande vattnet under stänk också stänker mycket.

När det gäller mikrovågsugnen kan du ofta smälta saker i den, men det är ofta svårare än en dubbelpanna. Det beror på vad ingredienserna är, i den utsträckning att det är lättare att smälta mörk choklad tillförlitligt i mikrovågsugn än vit choklad.