Does blötläggning av mandel har samma effekt som blanchering och avlägsnande av skinn när man tillverkar mandelmjölk?

Jag tror att båda kommer att göra det syfte du letar efter. Blötläggningen är mer för att ta näringsämnen ut ur mandeln innan du lagar maträtten du behöver dem för eller i detta fall mjölken. Jag skulle bara försöka blötlägga en gång och om du vill ha det mer sött och bittert tillsätt sockret i vattnet du suger in det, kan det här neutralisera bitterheten i mjölken när den är redo att dricka. Också för att neutralisera bitterheten, försök att lägga till vaniljkstrakt eller till och med kanel om du skulle vilja.

Soaking över natten har en helt annan effekt än bara blanchering.

Blanchering är bara ytanivå och gör att du kan skala huden.

Med nattsömning får mandlarna att absorbera vatten, mjukna upp, bli mer smältbara såväl som sopa & ta bort hårdare / negativa "enzymer" & bitterhet i vattnet, vilket lätt kan elimineras. Och eliminering av skinn är helt enkelt ett finger som kläms bort.

Liknande grundämnen är överflödiga för bönor, särskilt tyngre sådana som njurbönor, garbanzos / chic ärter. Ris & lättare linser drar också nytta av blötläggning.

Soja är ännu svårare att ta bort dessa enzymer.