Alltid 145 för internt tempatur. Ställ på låg eller varm bör ta 10 timmar. Liknande rökning gör det bästa köttet med lågt och långsamt.
Okej om kommentarer om matlagning för 160 och över, låter som om de gör läder, inte kött. Om du går så högt, se till att du har mycket fet kött (som brisket).
Var noga med att bräda rosta före långsam tillagning.
Som nämnts är många långa matlagningar väldigt höga, så resultaten kan variera. Jag hittade en gammal modell som håller 145-150 på låg inställning.