Non-stick griddle frustration

3

Jag gillar att göra pannkakor. Jag gillar att göra dem på en nonstick-yta.

Jag vet att nonstickytor inte varar för evigt, men mina specifika erfarenheter med galler, både elektriska och stovetop, har varit löjliga. Några uppsättningar pannkakor, även med noggrann användning av plastredskap, och stickningen påbörjas.

Kan någon föreslå antingen (a) ett märke av griddle med halveringstid över ett år, (b) allt jag kan göra fel vid hanteringen av objektet, eller (c) något alternativt tillvägagångssätt för matlagningspannkakor som kräver varken en nonstick-yta eller en smörjsjö?

    
uppsättning bmargulies 23.08.2010 18:40

4 svar

7

En sak som du kanske gör som kommer att kraftigt minska livslängden hos dessa kokkärl överhettar dem. Allt över 260 ° C (500 ° F) gör att beläggningen försämras. Vanligtvis händer detta när du lämnar pannans förvärmning på högt utan mat på den.

    
svaret ges 23.08.2010 19:37
9

Din fråga tyder inte på att du använder något fett när du gör dina pannkakor. Många människor gör misstaget att tänka det bara för att det är nonstick att du kan komma undan med att inte smörja grillen. Detta är bara fel.

Jag kör alltid en smörsticka över det uppvärmda galleriet några gånger, gnid det sedan med en pappershandduk. Du vill ha ett riktigt tunt lager smör på din grill. Efter att ha lagat några pannkakor måste du göra det igen.

Jag har använt riktigt billiga elektriska grytor bara bra med den här metoden. Problemet du brukar ha med en billig elektrisk gryta är heta fläckar, som inte klibbar.

    
svaret ges 23.08.2010 18:46
3

Hittills kommer mina bästa pannkakor av rostfritt stål. Metoden är ganska enkel - om receptet kräver förkortning eller olja, ersätter jag samma mängd osaltat smör. Jag smälter smöret i rostfritt stålpannan vid mycket låg värme, tillsätt smält smör till blandningen. Pannan går tillbaka på kaminen med låg värme.

Efter den första pannkakan, ger jag pannan ett svep med en pappershandduk för att få överflödigt smör av och förhindra att röka. Detta producerar mycket bra pannkakor och det finns ingen klibbning alls. Jag förväntar mig att samma grundläggande metod skulle fungera med en gjutjärnspanna.

    
svaret ges 15.02.2011 14:45
1

Du kan använda välsmakat gjutjärn med mycket lite fett. Min gjutjärnspisett är faktiskt slicker och mindre klibbig än några av mina teflon-non-stick ones. Det är också mer tolerant att ha metallredskap som används på den. Så om du har hjälpsamma housemates som jag är det perfekt. Det är bara inte diskmaskin säkert på något sätt.

    
svaret ges 23.08.2010 23:02