Hittills kommer mina bästa pannkakor av rostfritt stål. Metoden är ganska enkel - om receptet kräver förkortning eller olja, ersätter jag samma mängd osaltat smör. Jag smälter smöret i rostfritt stålpannan vid mycket låg värme, tillsätt smält smör till blandningen. Pannan går tillbaka på kaminen med låg värme.
Efter den första pannkakan, ger jag pannan ett svep med en pappershandduk för att få överflödigt smör av och förhindra att röka. Detta producerar mycket bra pannkakor och det finns ingen klibbning alls. Jag förväntar mig att samma grundläggande metod skulle fungera med en gjutjärnspanna.