Jag har en kryddat stekjärn, och jag vill inte förstöra kryddan när jag städar den. Vad använder jag och vad använder jag inte för att få det att rengöra?
Jag har hört att inte använda tvål och se till att det är torrt, men inget bortom det.
Kosher salt och en liten mängd vegetabilisk olja. Skaka pannan med saltet på en trasa eller en pappershandduk, om det finns envisa bitar, blanda ett par droppar olja med saltet, torka av med ren handduk. Om du använder en våt metod för att rengöra pannan, värm den igen efter rengöring för att försäkra dig om att den är helt torr innan du förvarar den.
Förutom vad @Janelle sa, för att fasta på saker, använd en liknande process som du skulle använda för att deglaze pan -
Medan pannan fortfarande är varm (eller värm upp den om du har låt den svalna), och tillsätt sedan lite kallt vatten. Vissa bör omedelbart ånga och bör förhoppningsvis vara tillräckligt varmt för att koka lite. (Lägg inte till så mycket vatten som du svalnar i pannan).
Skrapa botten (jag använder en träspatel), dumpa ut vattnet, och om det fortfarande finns mycket fast på bitar, repetera.
Vänta en minut, dumpa resten av vattnet som puddas upp och torka av med en pappershandduk för att torka, låt eventuellt kvarvarande vatten avdunsta och sedan en snabb skikt olja innan du tar bort den.
uppdatera : per kommentar från event_jr: den här tekniken kanske inte är säker på kolstålpannor.
Ett annat alternativ är att gå till en östasiatisk livsmedelsbutik och plocka upp en wok cleaner, som ser ut som en liten liten kvast av stela pinnar. Det gör mer eller mindre samma sak som grovt salt. Jag tycker det är särskilt användbart för gjutjärnspannor, eftersom det är lättare att få hävstång på bränt material än vid användning av salt. Det kostar dig kanske två dollar (USA).
Vi använder kranvatten + en billig plastburstskrubbel för att få alla matbitarna av. Lägg sedan den på medium värme på spisen tills den är torr. Värmen kommer att sterilisera för dig. Varför medelvärme? Någon sa till mig att det är bättre för pannan än att använda hög värme. Det låter logiskt men jag har absolut inget riktigt bevis.
Jag driver min under kallt vatten och skrubbar det försiktigt med en borste för att ta bort alla stora fasta bitar (det är väl kryddat, så att det inte stämmer). Sedan klibbar jag det på kaminen högt och när det är gott och varmt, gnuggar jag det med en pappershandduk som har blivit doppad i Crisco eller vegetabilisk olja. Detta dödar alla bakterier, tar bort eventuella fina bitar som kan vara fast och återställer pannan.
Kör pappershandduken under vatten innan du slänger ut det. Om du inte gör det kan det hända att du känner dig dum, om inte värre. :)
Nästan lika som allt annat. Tvätta med bara en borste och varmt vatten (medan pannan fortfarande är het) för att få rester.
Förutom när jag har stekt något som kommer att lämna en smak, som fett fisk (lax, sill eller liknande). Sedan använder jag också diskmedel tillsammans med borsten.
Torka av på ugnen efter rengöring med vatten.
Det att komma ihåg är att gjutjärn kommer att innehålla små hålor som bör innehålla fett. Annars kommer allt bara att brinna. Känn med ett finger om det känns "fet". Annars häll på lite matolja och låt det simma i låg värme ett tag. Dra av överskottet med en pappershandduk.
/ L
Kryddad gjutjärnspanna ger en av de bästa ytorna för matlagning, eftersom det värmer mat jämnt och kan göra nästan vad som helst - inklusive att gå på spisen eller i ugnen. Med detta sagt är det ett notoriskt knepigt material att rengöra och underhålla om du inte vet vad du är gör.
Undvik att använda diskmaskinen, tvålen eller stålullen, eftersom det kan ta bort panterns kryddor. Skruva av fasta bitar: För att avlägsna fastnat mat, skrubba pannan med en pasta med grov kosher salt och vatten.
Läs andra frågor om taggar equipment cast-iron cleaning maintenance Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna