Jag har den här tanken på hur jag vill göra fläskkotletter. Jag vet inte om det är en bra idé så jag frågar om det här.
Jag vill ta omkring två kg fläskkotletter, salt dem med koshersalt i ca två timmar. Efteråt vill jag få ett ättikabad och skölja allt köttets överskott.
Det sista steget är att hänga det i kylskåpet i några dagar för att torka köttet ytterligare.
Jag undrar om det här kommer att leda till bra kotletter, om jag fortfarande skulle behöva laga köttet (jag tror det.) och om det kommer att bli problem med benrotta.
Tack
Alton Brown rekommenderar att man sörjer fläskkoteletter i en saltvattenlösning i ett av hans goda äter-episoder.
Jag har bränt dem innan jag lagar dem någonsin sedan jag såg det och tycker att det gör dem juftigare.
Jag saltar dem i högst ett par timmar och lagar dem bara. Försök aldrig torka i kylskåpet.
Läs andra frågor om taggar salt pork pork-chops Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna