Stekt majs i ugnen

Det finns alltid en debatt om in-the-husk jämfört med out-of-the-skinken med rostad majs, men jag faller fast på debattens out-of-the-side. När du stekar majs i skinken stannar den ånga som skapas i stor utsträckning bredvid kärnorna. När du tar bort halen, är din majs kokad med torr värme, vilket ger en riktigt fin textur som har den signifikanta skillnaden från kokning som du letar efter.

Editing to add: the reason this prevents development of 'roasted' flavours is that dryness is needed for caramelization processes to occur. Excess moisture prevents browning from happening, and either the husk or the tinfoil will trap too much steam; you are essentially steaming the corn (wet cooking) as opposed to roasting it (a dry method).

För att hålla kärnorna helt uttorkade medan de fortfarande sminkar, smörj med mjukat smör och krydda efter dina önskemål. Du kan också använda en Mexican Corn -stil sås.

Jag skulle också använda broiler för att simulera mer av den typ av värme en grill ger. Med hjälp av broileren (inställd på hög) behöver du bara laga mat i några minuter tills du når önskat slag eller så.

Personligen föredrar jag (för tidens skull) att torka dem i en stekpanna. Det fungerar i en nypa för att charma dem, och det är också lätt att tillsätta kryddor samtidigt.