Jag hittade vad som verkar vara en ny wok på Goodwill. Det kom med ett lock som är väldigt lätt med en träknopp på toppen och det verkar vara aluminium. Woken är dock mycket tyngre, med två sidokanter av metall som är svetsade / fast vid wok. Utsidan av wok verkar ribbad i konsistens och insidan visar ribban linjer men är slät. Det finns absolut ingen märkning / stämpel på wok eller locket. En magnet sticker till wok så därför är det av något slag av stål. Det finns ingen Teflon alls. Jag gick om processen med att koka vatten i det för att hjälpa till att släppa tillverkarens beläggning som det verkade nytt och det fanns en film / rest i wok. Jag skrubbar sedan med en metalltypskrubber (inte brillo men liknande). Botten fick en duggare plats / s på den. Jag upprepade kokande och skrubbade medan det var varmt och jag får bruna fläckar över insidan av wok som ser svart ut när man kokar vatten i det och brinner när den är tom och i diskbänken. Det var säkert en ny wok. Jag kan fortfarande se några av filmen och det är spottigt och jag verkar inte kunna ta bort mer. Går jag fram och säsar det eller ska jag fortfarande försöka ta bort mer film? Finns det ett enklare / bättre sätt att ta bort den återstående filmen? Är det möjligt att jag förstörde denna wok eftersom det inte var kolstål? Den har en rund botten. Inte säker på hur man ska gå men gick vegetarian år sedan och nästan vegan för några månader sedan och stirra yngel har blivit en häftklammer i min kost. Behöver du hjälp med att snälla. tack.
Den tunna filmen som var likformigt över insidan av woken, och fortfarande finns där på en mängd platser, var nästan ren. Det var inte en krydda som jag ser beskrivet på webben där folk använder olja och värme för att lägga en färgad beläggning på wok. Förstör jag denna wok? Det hade inga instruktioner med det, inget namn på det eller etikett, ingenting. Jag följde bara råd på webben. Jag torkade det också för hand och uppvärmde det torrt innan jag lämnade det för natten så det inte skulle rosta. Jag ser inte orangebrun rost. Jag ser vad som verkar vara mer av en barberad metall nu.
Dollars till munkar, den film du har kämpat så tapper för att komma dit är polymeriserad vegetabilisk olja - aka "kryddor". Oddsen att den var belagd med något annat är ganska låg.
Eftersom du har det bra med att ha förstört vad det var så kryddat, fortsätt och bränn det som är kvar (lägg i ugnen på "självrengörande" cykel eller placera i en vedbrand) eller annars attackera den med slipmedel som som stålull eller sandpapper (håll dig till ganska fin sandpapper, eller du kommer behöva springa igenom flera grader av finare sandpapper för att få ytan tillbaka till användbar / slät om du kliar upp den med grovaste grejer).
Du kan också försöka köra den genom diskmaskinen - hårda diskmedel kommer ofta att rensa kryddor.
Jag fick en wok i '76 när jag gick in på mitt högre år på gymnasiet. Det är fortfarande en av mina favoritpannor.
En sann wok har en helt rund botten, inte en platt botten. Bottenrunden gör det möjligt att laga mat med betydligt mindre olja än en platt botten. En platt botten är inget mer än en stekpanna med stora runda sidor.
En annan kvalitet på en sann wok är att den inte har någon klibbbeläggning, inte ens polymerer som skapas genom att laga matolja tills den vänder till plast. När du lagar mat i en wok (på den högsta värmen som möjligt) stannar matvaran tills de lagar tillräckligt för att släppa ut. Detta är viktigt eftersom det tillåter dig att trycka matlagningsprodukter på sidorna och inte glida tillbaka ner i botten. Det innebär att mat som nyligen lagts till wok kan laga mat på botten medan matvarorna som har startats / lagats i wok kan skjutas upp på sidorna. Detta gör att oljorna & juice att strömma tillbaka till den rundade botten av wok, vilket innebär att nya matar introduceras till vätskorna, inte på den varma wokens torra sidor.
Jag rengör vanligtvis min wok med bara varmt vatten & Torka sedan det torrt med en pappershandduk och låt den lufta torr upp och ner innan du lagrar den. Ibland måste jag låta lite varmt vatten suga woket för att få bort alla livsmedel och i sällsynta fall använda tvål och amp; vatten med en nylon / plast borstkorgborste. Ingen av mina rengöringar har någonsin verkade orsaka skador på wok, och jag gör fortfarande kinesisk (stil) mat i den varje vecka. Genom min beräkning har jag lagat cirka 2000 måltider i den, och det är fortfarande lika bra som det var första gången jag lagade mat i den.
Min wok kom med en Teflonbeläggning, som jag brände omedelbart genom att placera wok, torr, över en het flamma och låt den laga mat tills allting inskalades och jag kunde torka ut det. Woks ska inte kryddat som gjutjärnspannmål, av de skäl som nämns ovan. Jag har fortfarande lite Teflonbeläggning längs min stora woks övre kant, men min lilla har bränt allt bort. Om det enda du inte vill göra är att laga mat över en flamma som är lägre än den högsta inställningen, eftersom den tenderar att producera oljig mat eller att lämna den med vatten som står i det över natten, det har jag gjort det en eller två gånger (tho inte ens en gång vart tionde år).
Läs andra frågor om taggar wok Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
något - annars var BUM en finansiell expert som de andra. Tack - Tia HardhartBummer Magazins ... bara 50 $ för ett specialpris på $ 155. Vilken uppmärksamhet gripande lokal plats. Det verkar som om jag inte kunde tvingas bli galen. Men när jag gick med i dessa spel fann jag att de hade en mycket vanlig meny, bra protein, en bra koppstorleksdel. Att lägga till zippy pizza och serveras av en robot irriterade inte dem så mycket som mat mig framsteg. Du skulle tro att mina wok matlagningsverktyg har åldrats till... Läs mer