Ibland, några dagar efter det att det är kokt, blir morotbitarna i en morot ananasbröd grön.
Normalt skulle jag anta att en mat som inte börjar grön och vindar på så sätt är möglig, men A) det händer bara med morötterna och B) det händer inuti brödet, inte på utsidan, och det ser inte ut som mögel - precis som morötterna själva ändrar färg.
Vad orsakar detta, och är det fortfarande okej att äta?
Om det är viktigt, är övriga ingredienser vegetabilisk olja, kanel, salt, ägg, socker, bakpulver, bakpulver, mjöl och vanilj.
Här är en super djupgående analys av vad som kan göra att moroten blir grön:
Tyvärr kommer det inte till några svåra slutsatser. Det gör det klart att det inte bara är pH, eftersom en morot kommer att förbli grön även i en 0,1 M lösning av natriumhydroxid.
Det ger en anekdot om en bakare som hade en liknande fråga och hur de löst det:
[they overcame] it with a change in formula of baking powder and a good clean out of equipment.
Kanske kan detta gälla i ditt fall? Det kan vara en reaktion från dina köksredskap i kombination med andra faktorer? Vad händer om du tar bort ananas? Händer det fortfarande? Kanske kan man försöka med ett annat märke bakpulver.
En sak är säker, det är definitivt inte mögel, och jag är mycket säker på att det är ofarligt.
Detta kan vanligtvis hända med morötter, blåbär och solrosfrön. Det är på grund av att ha en smet som är för alkalisk eller inte har bakpulver jämnt blandad genom smeten. Anthocyanin och andra livsmedelsfärgpigment är känsliga för pH-nivå. När de kommer i kontakt med mer alkaliska omgivningar kommer de att ändra färg. Medan det kanske är lite obehagligt i färg, är det fortfarande säkert att äta.
Se till att din soda är helt blandad med de torra ingredienserna och jämnt fuktad, eller försök minska doseringen något.
Jag gjorde scones två dagar i rad med exakt samma ingredienser minus citronsaften på dag 2. Morötterna blev gröna. Även den första dagen blandade jag ingredienser med kökshjälpmixaren och på andra dagen jag blandade. Jag tänker citronsaft.
Läs andra frågor om taggar food-safety pineapple carrots Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna