Hur skulle jag åka hemma att röka en skinka?

Alltid varm rök fläsk. Om du inte vet vad du gör. I så fall skulle du veta det.

Titta på detta för idéer om hur man gör en billig hemrökare som kommer att fungera för dig.

Generellt behöver du:

• En värmekälla (värmeplatta fungerar bra)
• behållare för träflis / sågspån (stekpanna fungerar och hjälper till att modulera och sprida värme)
• bostäder (någon form av låda sak: kartong, trä, keramik, en befintlig grill ... det behöver bara försegla och bibehålla lite värme)
• ett rack för maten som ska rökas (eller du kan använda rep och hänga mat som i rökhus)
• termometer (peka den i toppen eller sidan för att hålla koll på saker)

Sätt ihop allt, sätt sågspånen i stekpannan, sätt på den och justera till önskad temperatur. Jag skulle rekommendera 200-250 för fläsk.

Du kan också vilja lägga in en ny kokplatta med kokande vatten, eller stänk lite vatten i rökröret ibland, för att hålla inuti fuktig när du ringer under långa perioder.

Innan du röker något, saltlake det och låt det sitta upptäckt i kylskåpet för en dag. Detta gör att ytproteinet kan torka, vilket hjälper till att utveckla rökaromen.

Du kan röka skinka hemma för vissa, men jag rekommenderar starkt att köpa en som redan är botad. Skälet skinkan är rosa och skinkliknande i textur istället för vit / grå och stekas som i textur är att den härdas med salt och nitrater. Att härda en hel skinka är en måttligt avancerad prestation av kötthärdning, eftersom det är svårt att få botemedlet i botten i tid.

Jag andra Adams kommentar om het rök av livsmedelssäkerhetsskäl, trots att det moderna fläskleverantiet vanligtvis är ganska rent, du talar om en mycket stor köttbit. Att hålla den vid en låg men något förhöjd temperatur för långa skulle öka bakteriell risk kraftigt.

flytande rök + crockpot