Jag vill inte vara löjlig men jag är osäker på vilken tid jag kan frysa tamales. Steker jag dem och fryser eller monterar jag och fryser sedan? Jag skulle vilja göra en stor sats och frysa eftersom de är tidskrävande. När, när de kommer ur frysen, vad då? Vilken hjälp som helst uppskattas mycket.
Jag skulle ånga dem, låt dem svalna och frys sedan dem. Om du köper dem i stora kvantiteter från en leverantör eller från en fondförhöjare eller något, kommer de redan ångas.
När det gäller prep skulle jag tro att mikrovågsugnen är det bästa svaret, eftersom det borde hålla dem fina och fuktiga medan de lagar mat. Att ånga dem igen skulle förmodligen fungera, men det kan ta ett tag. Och medan jag inte har provat det, misstänker jag att en ugn kan torka ut dem för mycket.
Som svar på när du ska frysa dina tamales; Jag har gjort tamales med min familj sedan jag var barn. Vi samlar våra tamales och lägger ett dussin av dem i en fryspås. Vi fryser dem innan vi lagar dem. Vi brukar göra dem två eller tre veckor i förväg. På morgonen som vi lagar dem ställer vi dem på köksbänken för att tina. Vi lägger dem på handdukar, när de tina de droppar vatten. Vi lagar ca 4 dussin åt gången. Vi ångar dem i en stor kruka med en ångbåt i botten av kruken. Jag vet inte vad det kallas, men det är en stor skiva med hål det passar i botten av potten. Vi ångor dem i 2 - 3 timmar. Du vet att de är färdiga när du tar en ut och låt den ställa i ca 5 minuter för att svalna. Den är färdig när den lätt tar sig ur majsskålen och är fast. Vi har hållit dem i frysen okokta i upp till ett år! De brukar inte vara så länge eftersom vi äter dem! Men i år hade mamma några gömmer sig i sin frys och vi lagade dem. De var bra. För att värma efter att de är lagrade, bara ånga dem igen en liten stund.
Det bästa sättet att värma tamales, antingen fruset eller fryst, är att blöta en pappershandduk och linda den runt tamalehalsen, som ett paket. Mike i en minut om det är fryst. På detta sätt fortsätter masaen fin och fuktig och torkar aldrig ut. När det gäller frysning fryser jag inte dem oskadade eftersom hela processen är lite fuktig eller våt och de kan få frysfrost, jag gillar att ånga dem först, kyla dem ordentligt och ha dem trevliga och torra, och sedan släpp dem i en Frys Ziplock väska.
Jag skulle ta samma tack som enchiladas; montera sedan frysa. Använd en fast väska och ett uppvärmt vattenbad för att värma arkivering, och ånga sedan för att få tamales där du vill ha dem i förhållande till skalet.
Läs andra frågor om taggar freezing mexican-cuisine tamales Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna