Bubbling chili sås

1

Jag har gjort en chili sås huvudsakligen med färsk chili, örter och kryddor och olivolja & liten bit balsamvinäger, jag har tätat det tätt i en PRESERVE-flaska som huvudsakligen används för att göra sylt, men det verkar bubbla efter några dagar? Vad kan det vara?

    
uppsättning Lindsay Lynch 29.08.2017 14:36

1 svar

3

Du har tur - din sås är förstörande och du ser den.

Det är inte säkert att göra slumpmässiga recept, eller förvara dem (uncanned) i mer än 5 dagar i kylskåp eller mer än 2 timmar vid rumstemperatur. Det betyder att om du går och kan de aldrig kommer, får du ett av resultaten:

  • Ingen patogen bakteriell tillväxt och inga symptom på förstörelse.
  • Ingen patogen bakteriell tillväxt, men symptom på förstörelse (orsakad av ofarliga bakterier eller jäst)
  • patogen bakteriell tillväxt och inga symptom på förstörelse
  • patogen bakteriell tillväxt och symtom på spolage.
  • Många försöker det, få resultat 1 (vilket är riktigt ofta) och slutsatsen att det är säkert och resultatet 2, 3 eller 4 kommer aldrig att hända. De har fel.

    Vad som hände med dig är antingen 2 eller 4, eftersom bubblorna orsakas av bakterier som smälter din sås och skapar gaser som en biprodukt av deras ämnesomsättning. Det finns inget sätt att berätta om bakterierna är ofarliga eller patogena. Så din mat är bortskämd.

    Anledningen till att jag sa "lycklig": Du saknade också sakligt fall 3, vilket är det farligaste. Då skulle du ha varit i verklig risk för att bli allvarligt sjuk, utan någon varning.

        
    svaret ges 29.08.2017 17:29