deg (er) för att hålla fuktig ugnsfat innehåll

6

Jag har ett recept hemma som skapar en ugnsfat med ganska fuktigt innehåll (currysås, creme fraiche, körsbär från en burk). Det här receptet kräver en färdig croissant deg, som jag använder, och receptet fungerar bra.

På ett tillfälle gjorde jag det här receptet med vanligt gammalt puffdep, och det blev en fuktig röra. Således slog jag slutsatsen att den färdiga croissantdeggen är lämplig för våta ugnsrätter, och jag har kunnat använda den som sådan. Det har emellertid en lite söt medfödd smak, vilket inte alltid är lämpligt.

Således: vilken annan de kan användas för att skapa ugnsrätter med ganska fuktigt innehåll?

    
uppsättning Tobias Op Den Brouw 31.08.2010 19:52

5 svar

5

Jag har gjort pottkakor med både puffdekor och med kyld croissantdeg. Några saker jag har märkt:

  • Det kommer inte att fungera från ett fryst tillstånd. Du måste tina puffdekoret för att det ska fungera. (mitt antagande är att det inte får den snabba värmen som behövs för att puffa, eftersom du har ett kylfläns precis under det med så mycket fukt)
  • Det fungerar inte som ett komplett ark. Du vill klippa den i mindre rutor eller trianglar, så det finns ett gap för att ånga ska fly, eller åtminstone ventilera det som om du skulle ha en paj.

Jag har också gjort "droppkaka" deg i liknande rätter ... du kanske också vill titta på dumpling recept, för att se hur de jämför.

    
svaret ges 02.09.2010 12:07
5

Konserverad kexdegg kan vara en bra neutral ersättare (du måste rulla / klippa / riva den som det är lämpligt), eller bara skapa din egen ekvivalent (mjöl + smör + mjölk = gott).

    
svaret ges 31.08.2010 16:19
4

Du kan också försegla ditt blöta bakverk med ett bra lager olja eller klargjort smör för att lägga på fyllningen.

    
svaret ges 31.08.2010 16:29
2

Pizza eller bröddeg.

Kanske måste du baka det några minuter innan du fyller i det fuktiga innehållet, men bröd kan användas som en skål för soppor ...

    
svaret ges 31.08.2010 21:50
2

Här är en länk till en webbplats för suet bakverk som kan användas för söta eller salta rätter. Jag hoppas att detta hjälper, allra bästa.

länk

    
svaret ges 01.09.2010 01:00