Om det finns olika instruktioner för olika storlekar, skulle de också uppskattas.
Hur man kastar deg, en grundläggande stegvis guide.
Se till att du har en deg som kan stå upp till luftburet. Det betyder att du behöver en hög glutendeg. Du kan kasta mildare deg eftersom du blir mer erfaren men de kräver mycket mer exakt handplacering och är mycket mindre förlåtande.
Se till att din deg är helt uppstigd när du inte är "blåst". Den ska vara elastisk och mjuk vid beröringen.
Belägg degen i mjöl. Detta steg är nödvändigt för att tillåta fri spinnning på dina händer och för att få bra, rena utgåvor.
Skapa skorpa. Du kan använda metoden som daniel beskriver, du kan använda Papa Johns fold-och-tuck-metod, du kan göra det så här video , det spelar ingen roll så länge du hamnar med en bit deg som är platt över interiören med en ås runt ute.
Du borde vara bekväm med handsträckning innan du kommer till den faktiska kastningen. Det här är när du lägger degen på ryggarna på dina händer, stöder den med dina knogar och sträcker den ut. Denna position är ett bra sätt att starta en grundläggande kasta som inte kommer att riva din deg eftersom du kommer att fånga med ryggarna på dina händer och inte dina fingrar. Du vill frigöra degen genom att ha din högra hand ge uppåtriktad kraft eftersom din vänstra hand ger spinn. Detta ger en rak uppkastning som är väldigt lätt att fånga.
Hur man gör de mer avancerade kastarna lär man sig att släppa från fingertopparna. Det handlar om att ha fingrarna vila längs åsen som vi gjorde i steg fyra. Du kan kolla in en snabb handledning som börjar kl 2:17 på den här videoen . Känn dig fri att ignorera resten av det, men det var den bästa förklaringen jag hittade online. I grund och botten vill du att degen ska hänga på ett sådant sätt att du kan ge rotation och momentum med bara en hand, medan andra ibland används som stabilisator. Detta tillåter trick som rulla och genom benen och alla andra.
Viktiga tips som hjälper dig att lyckas när du lär dig denna färdighet.
Kall deg är mer elastisk än varm deg. Det betyder att det är hemskt för pizza men bra för att träna. Det motstår också punktering lite bättre, så mindre hål.
En fuktig kökshandduk har ungefär samma aerodynamik som en bit deg. Det var vad jag brukade träna killarna på min restaurang på för extra träning, och det är väldigt billigare än en av dessa gummiteger.
Degen ska alltid snurra i luften. Om det inte är det gör du inte rätt.
Kasta deg kan resultera i en mycket tunn mitten. Du vill se till att du sträcker jämnt och håller ett öga på det om du tänker använda degen för att det är verkligt syfte med utsökt pizza.
Öva, öva! Kasta deg är en fysisk skicklighet och du måste träna dina muskler lite för att vara bra på det. Det kan vara lite frustrerande först men hålla fast vid det, det är mycket roligt. Om du har några ytterligare frågor lämna en kommentar och jag gör mitt bästa svar på dem.
Riktiga pizzaiolos - från Neapel - gör aldrig det kasta saken. Det är mer av någonting för turister. Vad du gör, efter att din deg har vilat, är detta
Läs andra frågor om taggar dough pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna