Ja de bryter Jedi regler men inga andra.
Om du vill gifta dig (även i hemlighet) måste någon göra det officiellt eller "rätt", om det är präst, annan religiös tjänsteman eller någon med juridisk myndighet att göra det.
I det här fallet
the ceremony was officiated by a Pontifex of the Brotherhood of Cognizance named Maxiron Agolerga who presumably could be relied upon to keep his mouth shut. *
* Förmodligen inte fallet med C3-PO
Det faktum att de är i ett förhållande bryter mot Jedi-reglerna, vilket gör det officiellt gör det bara svårare att ångra.
Jag tror att svaret på detta är uppenbart: de behövde mannen där vid bröllopet så att han faktiskt kunde utföra bröllopsceremonin . De skulle kunna göra allt själv, men det skulle inte ha varit rättsligt bindande om inte gjort av någon med rätt myndighet. Vi vet inte hur bröllop fungerar i galaxen långt, långt borta, men det är säkert att de antar att de fungerar precis som de gör här.
Det finns i alla fall ingen indikation på att tjänstemannen visste Anakin var en Jedi. Han kan inte blabla till Jedi Order om Anakins äktenskap om han inte vet Anakin tillhör Jedi Order.
Läs andra frågor om taggar star-wars plot-explanation attack-of-the-clones Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna