De flesta webbplatser som jag har googled (som länk , och länk ) säger att kyla hårdkokta ägg måste ätas inom en vecka.
Jag är lite skeptisk, och jag vet att många är mycket konservativa där ägg är inblandade.
Kan någon peka på en auktoritativ källa som förklarar varför, säg 10-dagars gammal, kylt hårdkokta ägg skulle vara osäkra?
Ja, de är verkligen osäkra efter en vecka.
Enligt USDA (liknande information kan hittas från andra livsmedelsföretag):
Why do hard-cooked eggs spoil faster than fresh eggs?
When shell eggs are hard cooked, the protective coating is washed away, leaving bare the pores in the shell for bacteria to enter and contaminate it. Hard-cooked eggs should be refrigerated within 2 hours of cooking and used within a week.
Enkelt sagt, du skadar skalet, och det påskyndar förstörelse. Några sekundära källor som StillTasy (som använder byråerna som deras primära källor) är mer liberala och säger upp till 2 veckor, men jag skulle åtminstone ge det ett mycket grundligt snifftest innan du äter hårdkokta ägg som gamla. (Och notera att snifftestet inte nödvändigtvis kommer att varna dig för bakteriell förorening, bara de mer konventionella formerna av matförvrängning som rancidity).
Läs andra frågor om taggar food-safety eggs storage-lifetime hard-boiled-eggs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna