Costco har god kvalitet, stora bitar av parmesan för mycket billigare än livsmedelsbutiker.
Min vän planterade tre rader basilika i sin trädgård för att göra pesto, och nu behöver vi källa ungefär 25-50lbs parmesan. Med den typen av kvantitet är billigare bättre.
Priset på äkta förseglade och certifierade parmagiano reggiano är ganska högt och ganska konsekvent, särskilt för mer åldrade sorter. Jag tror att din bästa satsning på att spara pengar kommer att vara att använda en liknande parmagiano reggiano kusin, som grana padano, romano eller en argentinsk argentinska kvalitet. Som en sekundär tillvägagångssätt kan du titta på inhemsk parmesan, men var försiktig eftersom den kanske inte har samma kvalitet som en av den italienska importen.
När det gäller äkta parmesan: du köper åtminstone ett par hundra dollar ost, och det ger dig lite förhandlingseffekt. Köp eller fråga om att smaka ett litet urval av vad du överväger, och försök att förhandla chefer kan vara villiga att erbjuda dig en rabattrabatt. Jag skulle samla ett par citat från ostaffärer, prova priser på din lokala Costco / Sams Club och prata med de exklusiva livsmedelsbutikerna i ditt område.
Såvitt prissättningen går, har jag sett äkta säl-och-allt Parmagiano Reggiano till salu på ca $ 12-13 / lbs på min lokala södra säsong. Jag förväntar mig vanligtvis att betala $ 18-22 / lbs vid exklusiva livsmedelsbutiker för parmesan, med anmärkningsvärt liten variation mellan butikerna. Dina vanliga livsmedelsbutiker tenderar att sälja små kvarter av underlägsen kvalitet och friskhet parmesan till liknande priser.
Grana padano går däremot runt $ 12-13 / lbs i genomsnitt på min lokala Trader Joe's, och kan vara tillgänglig för under $ 10 / lbs med en bra försäljning. Jag brukar köpa block av det för allmän matlagning, eftersom det är nära nog i smak och mycket billigare.
Costco har god kvalitet, stora bitar av parmesan för mycket billigare än livsmedelsbutiker.
Jo, det är inte första frosten än i de flesta områden, så du kan fortfarande få tid på det här.
Jag skulle fråga dina lokala italienska restauranger där de får sin ost från. Odds är, de betalar inte mataffären $ 15-20 / lb priser.
I mitt område finns Restaurant Depot, som säljer Parmagiano Reggiano billigare än några av de vanliga livsmedelsbutikerna säljer andra billigare sorter. Saken är att de säljer den i bitar om 1/8 av ett hjul eller större om jag minns rätt (vilket är ungefär 10lb en bit ... kanske hade de 5lb bitar, men jag tror inte att det var mindre än det) , och de ger bara medlemskort till personer som kan bevisa att de har ett företag eller en ideell ... men det är möjligt att en restaurang som redan har en bra källa kan vara villig att sälja lite till dig.
Vi finner goda värden på vår lokala etniska marknad - speciellt i mitt fall, Phonecia Specialty Foods i Houston, TX. De har inga problem att sälja i bulk av hjulet.
Det här är helt enkelt dumt! Du kan få riven inhemsk parmesan på ca 4,14 / lb i bulkmatavsnitt av WINCO-stormarknader. Gott om smak, särskilt om du gör pesto
Läs andra frågor om taggar cheese shopping budget-cooking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna