Jag har under det senaste året perfekerat den hemlagade biffen till min smak och har läst med intresse frågor och svar på matlagningsbiff Hur lagar du en stek korrekt? och Hur lagar du en biff som de som finns i fina steakhouses?
Men jag upptäcker att när jag vilar det ordentligt blir det för kallt och marmorfettens kyler för mycket blir oönskat (i scotchfilé). Om jag sätter i den i folie och en trasa verkar det förlora den snygga skarpa ytan.
Så vad är det bästa sättet att vila det?
Placera biffarna på ett trådkylskåp över en halv arkspanna och täcka med folie.
Värm upp tallrikarna i antingen en låg ugn eller diskmaskinen på plattvärmningsinställningen, vilket hjälper till att hålla stekarna så varma som möjligt när de är pläterade.
Läs andra frågor om taggar beef steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna