Jag hade en hel Genua-salami som jag skivade i mycket tunna skivor. Jag skulle vilja spara det återstående köttet för konsumtion senare, så jag skilde dem i ca 1-pund påsar och dammsäkrade dem för förvaring.
Hur ska jag lagra den bagged salami, och hur länge kan jag förvänta mig att den ska behållas? Den ursprungliga salamien bedömdes vara hållbar, utan kylning i ca 8 månader, dömd före datumet på etiketten, men jag är inte säker på hur det ändras när den skivas.
Du kan lagra de vakuumförseglade påsarna i kylskåpet eller frysen. Det hade varit bättre att lämna salamin hela för långvarig lagring, helt enkelt för att minska påverkan av oxidation och smakförlust. Den enda andra sak som ändras med skivning är möjligheten att du förorenade den, antingen genom att röra den eller att din utrustning inte var ren. Om så är fallet kommer du att observera mögelformning på salami. Om det händer, kassera. Annars är den enda oro du har, smakförlust. Frosset, jag skulle säga att du har flera månader. Kylat, du kommer att uppleva smakförändringar efter några veckor.
Läs andra frågor om taggar storage-method storage-lifetime salami Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna