Från en sökning hittade jag detta enkla receptet för Rakugan. Skanna till botten av sidan.
Jag började samla kashigata - speciella snidade träformar för att göra wagashi (sötsaker). Men konstigt nog har jag svårt att hitta information om hur man använder dem.
Från en sökning hittade jag detta enkla receptet för Rakugan. Skanna till botten av sidan.
Often made of sakura (cherry wood) and seasoned for about 3 years before carving, kashigata were used to make dried confectionery made of rice flour and sugar called rakugan... Kashigata were also used in the making of wagashi (nama-gashi or freshly made cake and hi-gashi or dried confectionery) for tea ceremonies.
På bloggen "My Wagashi Chronicles" förklaringen av tekniken är ganska enkel :
This is usually shaped into ornate, thumbnail-sized shapes in wooden molds where they become dry and stiff before being tapped out and arranged in pretty boxed collections, most often to accompany the somewhat bitter matcha tea in a tea ceremony. But there are larger versions to give as gifts or display as Buddhist altar offerings on holidays like today
Det låter som om de i stort sett bara möglar som alla andra, bara gjorda av trä . Så "rengör innan du använder" dem. Om du har problem med den typ av wagashi du gör kan du kolla in den bloggen och maila författaren, eller kanske det är receptet på wagashi du använder (kolla in @Elendils första länk, vissa är mer sorterade för mögel än andra). När du försöker, om du identifierar några faktiska problem, försök att skicka det.
Jag sökte också instruktioner om hur man använder dem när jag kom över en video på YouTube. Det handlar om hur man gör månkakor, men i det förklarar kvinnan också hur man använder träformen. Jag hoppas det här hjälper. :) länk
Läs andra frågor om taggar equipment japanese-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna