Byte av tärnade tomater för färska

Question

Byte av tärnade tomater för färska

#1 från (2 röster)

1

Receptet kräver 1,25lbs färska plommatomater. De ska simmeras med hydrerade, helt torkade chili och andra kryddor i 20 minuter, sedan renade och ansträngda.

Den här tiden på året är det nästan omöjligt att hitta färska tomater (plommon eller på annat sätt) som har någon smak alls och jag kan inte se någon anledning att inte använda det jag redan har till hands - alla Hunts-skivade tomater jag kunde eventuellt behöver före våren. Som de flesta tärnade tomater gör, innehåller dessa kalciumklorid för att bevara tärningens form, men det spelar ingen roll eftersom såsen / marinaden ska simmeras, renas och spännas ändå. Vad som gäller mig är den andra ingrediensen efter tomater - tomatjuice.

EDIT: Kärnan i frågan är hur mycket "extra" vätska vanligen används för att kunna tomater? Det verkar som lätt (som om de inte pressar på fasta ämnen) spända tomater skulle ha ungefär samma vätska till fasta förhållanden som fräscha, är det rätt?

substitutions tomatoes

uppsättning Jolenealaska 03.12.2013 07:31

1 svar

Läs andra frågor om taggar substitutions tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can Hex vara Twinned? Varför är amerikaner och asiater i en sådan rush när de reser i Europa? [stängd]

score 2 · Accepted Answer

De flesta goda matlagningar är helt enkelt inte tillräckligt noga för att oroa dig för detta på någon nivå. Tomater är extremt höga i vatten till att börja med, även hela, omkring 94% .

Savory recept kan enkelt justeras genom att lägga till vätska eller minska i de flesta fall, om det spelar roll.

Använd bara hela vikten av burkhalten i substitution för vikten av färska tomater och justera receptet efter behov baserat på resultatet.

Det här är utbildad spekulation, men observera att medan tomatpackare kan packa tomaterna i saft, kommer saften nästan säkert från kärnan i samma tomater vars kött var tärningar. Annars skulle det vara mindre ekonomiskt att packa dem så, och de skulle packa dem i vatten.