Jag har tweaking min mormors fruktkaka recept hela månaden, och som en del av detta äventyr försökte jag göra det lite snyggare genom att lägga till några kanderade apelsin- och citronskivor ovanpå.
Det såg riktigt sött och dekorativt ut när jag satte de kanderade skivorna på den råa smeten innan du gick i ugnen. Men detta måste baka i 2,5 timmar vid 275 ° F. Efter den tidsperioden var den kanderade citrus signifikant mörkare (ej bränd svart, men definitivt brun) och krispig snarare än tjuv. Det är inte riktigt så obehagligt som jag förväntade mig, men över-karamelliserad citron crunches är inte vad jag ville.
Jag hade tidigare försökt att bara släppa kanderade citronskivor på den bakade fruktkakan, men det är inte en fuktig tårta och de faller av (i transport, vid skivning etc.).
Finns det ett sätt att fästa de kanderade citrusskivorna i min tårta utan att sätta dem genom en uppenbarligen brutal bakningsprocess?
Prova att lima dem till den kokta tårtan med sockersirap eller karamell. Karamell är ganska klibbig, så det borde hålla kandad citrus på kakan utan problem, åtminstone under transport. Hur hårt din karamell är, kommer troligen att påverka hur bra det skär, men jag tror att en något mjukare karamell (eller en tjockare sockersirap) skulle noga skära bara bra med en ganska skarp kniv.
Alternativt kan du alltid försöka ställa upp dem vertikalt i kakan, beroende på hur styva dina skivor är och om det är en titt du är intresserad av för den sammansatta kakan.
Läs andra frågor om taggar baking caramelization Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna