Det är absolut inget problem att ersätta smör med margarin i kakor och faktiskt i någon annan form av deg. Bara ersätt smör med margarin med samma proportioner.
Jag vill göra kakor men jag är allergisk mot mejeri. Är margarin en acceptabel ersättare för smör i cookie recept, och i så fall hur ersätter jag det?
Jag har en familjemedlem som är laktosintolerant, och vi ersätter ofta margarin (eller olika oljor) för smör i matlagning. Vi har funnit att detta för det mesta är utbytbart men kan vara oförutsägbart vid bakning på grund av olika smältegenskaper. Också, som Marti noterade i en kommentar nedan, är det en utmaning att hitta osaltat margarin (viktigt om det direkt ersätter osaltat smör).
Jag skulle gärna se några svar på strategier för anpassning av recept för att redovisa skillnader i smör-margarin, men det är enligt min erfarenhet lättare att antingen bosätta sig för lite sub-par-cookies - eller (helst) att prova icke-mejeriprodukter eller veganska recept istället, som är utformade med ett icke-smörjfett i åtanke och därför har bättre resultat.
Du kanske vill försöka klargjort smör , det har försumliga mängder laktos och kasein. Eftersom de använder det i indiska köket (de kallar det ghee) tror jag det borde inte orsaka problem med laktosintoleranta människor (som de flesta som bor i Asien). Det har inte samma rika smak som vanlig smör, men enligt min mening är det fortfarande bättre smak än margarine.
Lägg till lite mer vatten när du bakar, eftersom klarat smör nästan inte har vatten, medan vanligt smör har cirka 20%.
Det är absolut inget problem att ersätta smör med margarin i kakor och faktiskt i någon annan form av deg. Bara ersätt smör med margarin med samma proportioner.
Läs andra frågor om taggar butter substitutions cookies allergy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna