Can någon förklarar betydelsen av 2x och 4x brieost?

1

Jag har sett brieost märkt 2X och 4X och vill gärna veta vad det betyder.

    
uppsättning Natalie 19.06.2014 09:54

1 svar

2

Jag tror att du refererar till "double creme" och "triple creme" brie. I detta mjölk berikas med tillsatt grädde tills smörfettinnehållet är dubbelt eller tredubblet den normala nivån innan osten tillverkas.

Enligt fransk lag fungerar detta till 60-75% smörfett för dubbel creme brie och 75% + för trippel creme. Observera att procentandelen av torrsubstans i osten, med undantag för det vatten som finns i osten, och inte totalvolymen. Här är ett bra inlägg som förklarar skillnaderna . I allmänhet tenderar dessa att vara mycket krämigare och rikare än "vanliga" brie.

    
svaret ges 19.06.2014 11:46