Ja! Färska / frysta gröna ärtor kan verkligen enkelt vara överkokta. De kommer att förlora den ljusgröna, bli mer tråkig och lite mörkare. De blir också mjuka. Om du har haft både snyggt kokta färska / frysta ärter och konserverade ärtor, så borde det vara ganska bekant för dig.
Om du menar något torkat, mer som bönor, så är det säkert att du fortfarande kan koka över. Färgen är redan en förlorad sak, men de kommer fortfarande att bli mjuka med utökad matlagning.