År sedan i Danmark brukade en vän baka bröd i fransk stil men innehöll massor av blandade frön. Något som en baguette men kort och fet med en crusty topp. Finns det någon anledning till att jag inte bara ska lägga till frön i min vanliga baguette deg, ändra formen men annars följer det vanliga baguette receptet?
Jag skulle inte använda ett generöst tillsats av frön i ett annorlunda oförändrat recept eftersom det skulle kasta hydrering av. Fröna kommer att absorbera en del av vätskan i degen, som då saknas i degen. Det är svårt att ge ett bra förhållande av hur mycket extra vatten fröna skulle absorbera, detta beror på vilken typ av frön, men också på stigande tid - på 48 timmar skulle de absorbera mer än på bara en timme eller två. Så vissa experimentering skulle vara tillrådligt.
Särskilt tunga eller spetsiga frön kommer att påverka degens struktur lite, burststavligen spränga bubblor, men igen är det svårt att ge ett generiskt svar på hur märkbart detta kommer att bli.
Jag föreslår att du börjar med en liten mängd frön och gradvis ökar över olika satser tills du hittar din föredragna balans.
Det finns ingen anledning att inte lägga till frön i en baguette deg, det kommer att fungera bra, det enda lilla övervägandet är att fröna minskar degens struktur lite.
Stylistiskt är frön associerade med hjärtligare bröd som helvete och råg, så frön kan tyckas vara på plats på en vanlig vitlök, det finns ingen teknisk anledning att du inte kan sätta in dem.
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna