Ska jag tina körsbär för en gräddfil med körsbär?

4

Jag har en påse frysta körsbär och vill baka en paj med dem och lägger till creme fraiche. Jag brukar använda ett recept som är avsett för gräddfil, eftersom de är enklare att hitta. Men de brukar använda färska körsbär, så de har inte rekommendationer om hur man lägger till frysta körsbär.

Vad händer om jag lägger till dem från frusen? Om jag lägger dem tinade? Vilka är sminkare att smaka bättre?

Om det är viktigt, planerar jag att det här är en öppen paj (ingen övre skorpa).

    
uppsättning rumtscho 22.01.2017 13:25

1 svar

5

Tina och tömma dem.

Om du använder frukt som huvudingrediens som för ett [ditt val av frukt] paj, kommer frysta körsbär att orsaka två saker:

  • De ökar din bakningstid avsevärt, eftersom du behöver extra ugnsvärme för att tina dem. Detta kan orsaka att din skorpa och krämblandning torkar ut eller övertäcker.
  • De kommer att exude mycket om vätska som kan
    • kasta förhållandet mellan fyllning och bindning (ägg, stärkelse), vilket orsakar problem med pajinställningen eller fyllningen faller ihop och
    • orsakar fuktiga fläckar både i krämpåfyllningen och skorpan. Och grusig skorpa i en paj är ganska yuck.

Observera att det finns fall där frysta frukter är bra, men det är typiskt recept som blåbärsmuffins, där du bara lägger till en relativt liten mängd blandad i en smet och lokala lite dämpa fläckar är inte mycket av ett problem.

    
svaret ges 22.01.2017 15:48