Gjord pesto med ugnsrödda solrosfrön, smakade bra !! Var inte så krämig eller smörgås som pinjenötter ... men var en bra och ekonomisk substitution!
Jag är allergisk mot pinjenötter, finns det en annan mutter som jag kan använda för att göra pesto?
Mandel och valnötter är bra alternativ eftersom de har en liknande struktur och relativt subtil smak. Jag skulle gå med mandlar personligen, eftersom valnötter kan vara lite bittra.
Det är inte ens nödvändigtvis en substitution, eftersom pesto bara är en typ av sås gjord av en pounding örter och andra saker i en murbruk & mortelstöt.
Det är bara att de flesta pesto som folk ser är den traditionella basilikan Pesto 'aka' Pesto Genovese ', som är vitlök, olja, salt, basilika och pinjenötter, så de antar att det är den enda "pesto" ... du kan hitta gott om recept som söker efter:
Jag har sett ansjovis, kapers eller oliver i stället för rakt salt; massor av kryddor, eller till och med gröna som spenat eller arugula (aka raket för briterna).
(Och på goda måltider var Alton Brown ett fan av pistaschmandlar i pesto, om jag minns rätt var en del av argumentet att de redan var gröna.)
Jag har använt solrosfrön i min hemmagjorda pesto i flera åldrar. Saltade eller inte som du föredrar, de lägger till rätt liten bit av crunch till en bråkdel av kostnaden för pinjenötter.
Kommersiella pesto märken verkar ganska ofta använda cashewnötter, verkade märkligt för mig, eftersom cashewnötter är ganska dyra. Eller du kan bara inte använda nötterna alls - skulle vara mer som en fransk pistou, men fortfarande bra med pasta.
Det är troligt att någon som är allergisk mot pinjenötter också skulle vara allergisk mot valnötter och mandlar (jag är allergisk mot alla, cashewnötter också).
Jag har använt osaltade solrosfrön, men mestadels lämnar jag tallarna och lägger till mer ost eller brödsmulor:)
Jag brukar använda rostade valnötter, men har även haft framgång med macadamianötter. Jag finner pine nötter faktiskt lite låg i smak, i jämförelse med valnötter eller macadamianötter.
Gjord pesto med ugnsrödda solrosfrön, smakade bra !! Var inte så krämig eller smörgås som pinjenötter ... men var en bra och ekonomisk substitution!
Ibland kommer jag att kasta in några sesamfrön (hmm ... Jag undrar hur tanini skulle träna?), men att helt enkelt lämna ut nötkomponenten i en traditionell basilikatpesto kommer att ge ett tillfredsställande resultat, speciellt om alla andra ingredienser är färskt och topphylla.
Cashewnöskor är mycket billigare än pinjenötter när de köps i stora mängder.
Jag brukar göra min egen pesto (från pinjenötter, men) och jag skulle rekommendera mandlar eller cashewnötter (beroende på var du får dem), cashewnötter om du vill ha en mer subtil smak.
Förutom alla de stora förslagen ovan fungerar hasselnötter också bra. Skala dem först genom att rosta dem och sedan använda en handduk eller silikonpotthållare för att gnugga skinnen.
Läs andra frågor om taggar substitutions nuts allergy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna