Jag lagar alltid pasta med locket på grytan öppen, för annars börjar skummet byggas upp och koka så småningom, vilket gör en stor röra. Jag föredrar att hålla locket på för energibesparande ändamål. Är detta möjligt alls? Vad får skummet att byggas upp, varför gör det inte när locket är öppet?
Använd pastaberedningsteknikerna i detta svar: Pasta: simmering motsvarar roiling koka?
Ta bara tillräckligt med vatten för att täcka pastaen till koka, sätt locket på och låt det sitta.
Använd mindre vatten, mindre energi, och det kan inte koka om det inte kokar.
Du kan använda en större kruka. Jag använder alltid min 12 qt lagerpott för att koka pasta i. Jag fyller den var som helst från 1/3 till 2/3 full och har inga problem med att koka över. Jag använder också det alltid med locket på. Beviljas, du kommer att använda mer energi för att värma en större mängd vatten, men meh. Jag skulle satsa på att ditt kylskåp och A / C använder gobs mer energi än ditt intervall.
Varför händer det? Jag spekulerar här, men det är kanske det bakre trycket på skumbubblorna när locket är på. Med locket kan bubblorna expandera snabbt och bryta. Med locket på är det ett litet baktryck som kan begränsa bubblernas förmåga att expandera så snabbt.
När vattnet har kokat och du har lagt till pastaen kan du också sänka värmen på brännaren; Detta bör minska skumbildningens uppbyggnad. Jag har inte problemet, även om jag också lägger till salt och olivolja i vattnet och vanligtvis inte har skum.
Du kan använda en koka över förhindra , även känd som en mjölkvaktare. Det är en skiva med en upphöjd kant och ett hak på ena sidan, som du placerar längst ner på potten. Det fungerar genom att samla mycket av bubblorna från botten under, omgiven av den upphöjda kanten och släppa dem så färre, större bubblor genom skåran, så att de inte orsakar skum som leder till att koka över.
Originalpost:
Att laga pasta utan att koka över är väldigt enkelt om du har en enkel liten bit av "keramik" som kallas "Boil Master". Jag köpte detta i en butik någonstans när vi reser. Det är ca. 2 "i diameter och ca 1/2" tjock. Det lilla kortet som följde med det sa att det kallades "Boil Master" och gjordes i New Mexico av Mountain High Pottery. Jag har inte kunnat hitta företaget eller produkten. Det fungerar som magi varje gång. Det har aldrig kokt över och jag har använt det i flera år.
Du kan använda ett lock med hål i det - jag använder den för matlagning och det fungerar ganska bra
Om den enda anledningen till att du lägger locket på din spis är att spara energi, så rekommenderar jag att du bara lägger locket på. Du sparar inte någonting. Din brännare kommer att köras hela tiden du lagar mat, lock på eller av. Oavsett om locket är på eller av, kommer du att laga pastaen med samma temperatur - 100 grader (C).
Läs andra frågor om taggar pasta boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna