Food säkerhet med blandning av rått kött

2

Är det säkert att placera rått nötkött på samma yta som en fullständig rå kyckling har varit på? Jag tänker steka nötköttet men jag undrar om jag ska vidta några försiktighetsåtgärder?

    
uppsättning Rachel 05.04.2013 18:35

2 svar

2

Det är i allmänhet inte en bra idé att använda samma yta för fjäderfä och andra livsmedel. du skulle behöva anta att kors-kontaminering har hänt.

I detta specifika fall, eftersom du nämner rostning, förutsatt att det är en hel muskelsänkning, även om den är förorenad, kommer patogenerna inte snabbt att tränga in i inredningen - de kommer att förbli på ytan. Klipp inte ut slitsar i köttet (till exempel för att sätta in vitlök eller korsluckning på en fläskbröd) som skulle möjliggöra penetrering djupare in i steket.

Förutsatt att du lagar det så att ytterytan når minst 155 ° F, bör din grillplats vara bra. Se bara till att det är välbrunet vilket är ett säkert tecken på att ytemperaturen har (väl) överskridit 155 F.

    
svaret ges 05.04.2013 19:11
-1

Nej. Salmonella (vanlig förorening av rå kyckling) har en mycket högre denatureringspunkt som e-coli (vanlig förorening av nötkött). Ditt biff skulle behöva kokas till en mycket högre inre temperatur som förstör punkten att även ha nötkött i första hand.

    
svaret ges 06.04.2013 03:18