Jag skulle vilja kunna ta kött (t.ex. en hel kyckling) ur kylskåpet på morgonen (6:00) och lägg den i en ugn som är inställd att sätta på ungefär 10 timmar senare, så det är klart (eller mestadels redo) när jag kommer hem från jobbet (4 / 5pm).
Det här är uppenbarligen inte säkert att göra utan någon form av chilling. Är det möjligt att använda något som is i eller runt köttet för att hålla det kallt under dagen?
Jag tänkte på att använda isbitar (fryst lager), inne i fågelns hålrum. Hoppas det skulle smälta under dagen, hålla det säkert kallt men inte försämra smaken. Min alternativa idé är ett isblock under (metall) bakplåt men det skulle vara svårare att ordna.
Är detta (eller liknande) en säker idé?
Köttet är enkelt, antingen i kylskåpstemperaturer eller i koktemperaturer. Du kan inte lämna kött ute hela dagen i en avstängd ugn, vilket är i huvudsak rumstemperatur: 2 timmar vid rumstemperatur är den maximala rekommenderade tiden under köttets livstid .
De olika föreslagna metoderna för kylning med is är i praktiken olämpliga i bästa och osäkra. Du kan hålla kycklingens insida cool om du lägger is in, men hur är det med de yttre delarna? Också, vad skulle hända med allt vatten som lämnas bakom isen när det smälter?
Eftersom du inte kan hålla köttet vid rumstemperatur och du inte kan hålla det lugnt, föreslår jag att du istället lagar det: få en långsam spis (de är mycket billiga), använd fogar som är lämpliga för långsam matlagning ( som lår), sätt på det på morgonen, och din kyckling kommer att vara avtagbar och säker när du kommer tillbaka från jobbet.
Om du vill ha både vitt och mörkt kött, koppla kycklingen (egentligen inte så svårt - eller din slaktare kan göra det), laga benen / låren som ovan och håll brösten i kylskåpet. När du kommer hem, steka brösten i ugnen medan du förbereder grönsaker eller blir förändrad eller vad som helst, och du har en hel fågel kokad och redo att gå.
Nej, det finns inget sätt att göra det säkert. Även om du packar kycklingen i is, kommer den inte att förbli säkert kyld. Du kan göra det något säkrare genom att börja med en frusen kyckling, men även det skulle vara osäkert enligt alla välrenommerade källor.
Läs andra frågor om taggar chicken roasting storage-method Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna