Problemet här är delvis timing men mestadels den andra piskningen; Det är bättre att lägga in torra ingredienser i stället för att piska in i en redan formad maräng.
Den kakao som läggs till den piskade äggvita hjälper inte till att stabilisera den, så att piska på den igen när den tillsätts kommer att orsaka att bubbelstrukturen faller snabbt. Kakaopåpackningen förseglas noggrant tills den bara har blivit blandad i marängen bör fungera.
Det här är också hur man lägger till mandelmjöl till maräng för att få makaroner.