How ska jag lagra 15h kyld och sedan 2h kokad vid 65C vita sojabönor?

1

Jag kokade en liter sojabönor i två timmar och kyldes dem för 15 *. Jag borde lägga dem i kylskåpet, men i vilken lösning? Min intuition säger att en sur vätska skulle fungera. Ska jag använda en tesked citronsyra för att göra dem sura?

* Not (Jefromi): Titeln sa "15h kylda och sedan 2h kokta" sojabönor. Jag försökte inte ändra meningen, men jag misstänker att OP-avtalet faktiskt hade inneburit att sojabönorna var blötläggda i 15 timmar och sedan kokades.

    
uppsättning Léo Léopold Hertz 준영 27.07.2011 06:25

1 svar

1

Kokade bönor håller sig bäst fryst, åtminstone om du håller dem under mer än en dag eller två. När det gäller vad du skulle kyla in för att spara den som ska användas imorgon, skulle jag föreslå antingen sin egen vätska (om du ska använda den i receptet) eller tömd (men tätt täckt). Alternativt, om de ska gå in i någon sås, kan du låta dem marinera i den.

En tesked citronsyra (förutsatt att vattenfri, dvs torr) är en rättvis bit, speciellt för 1L. Det kommer att vara väldigt surt. ⅛ tsk citronsyra i 1L vatten är särskilt surt.

    
svaret ges 29.07.2011 19:42