Corn sirap alternativ

3

Många socker godis recepten ber om majssirap att lägga till polymerisering till slutlig godis och förhindra kristallisering. Body sugaring recept kallar citronsaft för att förhindra kristallisering och behålla plasticitet. När majs sirap inte är tillgänglig, skulle det fungera att använda citronsaft istället?

    
uppsättning William Cook 27.11.2015 23:26

4 svar

2

Försök med glukos sirap, vanligtvis (i Förenade kungariket) säljs den i rör i bakkanten.

    
svaret ges 04.12.2015 17:11
0
Sirap (från vanligt bordssocker) kokt noggrant med citronsaft (eller annan syra) kommer åtminstone delvis att omvandlas till inverterad sirap, vilket är mycket kristalliseringsbeständigt (kokas en sats ned till IIRC 115 ° C en gång och lagras i en behållare, extremt viskös men stannar fullständigt gult klar). Detta är sannolikt vad recepten som föreslår citronsaft avsiktligt eller oavsiktligt gör.

    
svaret ges 02.02.2016 21:08
0

Jag skulle leta efter brittiska versioner av recept. U.K. Använd inte användning majssirap, så du kan säkert hitta lämpliga ersättare per recept.

    
svaret ges 02.02.2016 21:11
0

Tartarkräm. Använd ca ett gram för varje kilo. Tillsätt grädden av tartar när vattnet börjar koka innan du lägger sockret.

    
svaret ges 17.03.2016 12:23