How lämnar jag stekt ägg intakt?

Navigera dina svar
6

Obs! Jag tittade igenom för att se om det fanns några liknande frågor, men det verkar som om de flesta handlade om ägg som gjordes enkelt.

Jag gillar att ha mina friterade ägg över hårt. Tyvärr verkar det som att jag är oerhört dålig för att producera ett slutresultat som finns i ett stycke. Det som vanligtvis händer är att när jag försöker vända på ägget, sönder det och jag är kvar med stekt ägg som finns i några olika bitar. Hur kan jag förhindra att detta händer?

Jag brukar försöka laga stekta ägg enligt följande:

  • Spricka ägg i pan med olja.

  • Bryt äggula genom att peka den med en svängare.

  • Vänta tills ägget stelnar något, försök att vända ägg (s) (och misslyckas olyckligtvis).

    • Det är möjligt att min platta är för liten, men jag har tidigare haft detta problem med mycket större stekpannor, eller att jag inte väntar tillräckligt länge.

        
    uppsättning Maroon 18.06.2014 12:18

    4 svar

    7

    Det enklaste sättet är just så här. Vad är det bästa sättet att få rinnande äggula soliga sidor upp stekta ägg? men med brutna äggulor och mer tid.

    Denhärpannanskullevaraperfektomdenhadeettlocksompassar,mendethärlocketkommerattgöratricket.Dinpannaskavaranon-stickmedsluttandesidor,8"är perfekt för 2 ägg, men större är också bra. Jag ställer värmen till ett klick under medium [YMMV *] och ge brännaren och panna i gott 2 minuter till värm upp tillsätt smöret och låt det nå den punkt som det slutar sizzling. När smöret slutar sizzling, lägg till ägg. För att hålla reda på detta svar ställde jag min timer vid denna punkt. Låt dem laga upptäckta tills botten är opak, ca 1 minut. Lägg till ca 1 matsked vatten och lock.

    Hittills är allt som det tidigare svaret för soliga sidor upp ägg.

    Låt ägget ånga tills de börjar bli lite vita på toppen, cirka 1 minut. Pinka nu ojämnen och använd en sked för att basta över ägget med varmt smör, byt ut locket. Låt dem laga mat tills de är så svåra som du gillar dem. Gruvan såg ut ungefär på 3,5 minuter. Har jag bara låt dem laga mat en minut, täckt, de skulle ha varit bra och redo att plåta.

    Du behöver inte bläddra. Om du väljer att vända, gör det inte förrän de ägg är mycket nära att bli gjort. Du kan använda en spatel om du vill, men jag föredrar hellre pan-flipen. Han demonstrerar det här klockan 3:05. Äggflip Se bara till att dina ägg lätt glider runt innan du bläddrar. Killen i videon gör att den verkar hårdare än den är. Eftersom dina äggulor redan är trasiga är det verkligen super lätt om du har en non-stick pan med sluttande sidor och mycket smör. Så jag vred på 3,5 minuter, sedan täckt och låt dem gå i 30 sekunder.

    Pro-knep: innan du pläterar ägget, använd en pappershandduk för att torka extra smör ut ur pannan och luta sedan äggen ut ur pannan på plattan, vilket gör att du får en snygg presentation. Jag har aldrig rört en spatel till dessa ägg.

    * YMMV Din körsträcka kan variera

        
    svaret ges 18.06.2014 12:29
    1

    Bryt äggulorna med avsikt?!

    Om du gillar båda sidorna krispiga, är det bäst att du lägger lite vatten (10-20 ml) i stekpannan när ägget stekar snyggt, täck det med ett lock och låt det laga mat 2 minuter. Då kommer även den övre ytan att vara mestadels hård, och du kan enkelt flipa utan brott.

        
    svaret ges 18.06.2014 15:30
    1

    Försök också bryta med vita för att få en mer jämn tjocklek på ägget innan du vrider / vrider.

    Det finns en rinnande / vattnig vit som sprider sig över pannan och en mer innebyggd vit som rekvisiterar upp äggula. Bryta sidan av det innehålla vita. Annars får du de typiska tjocka och tunna vittorna (som ses i @ jolenealaskas bilder).

    Som redan föreslog bör det vara lätt att låta det sätta / laga lite längre.

    Du nämner inte några problem med ägget som sticker till pannan, så det verkar som om de släpper ut fina. Om du skakade pannan, glider de runt innan du försöker vrida dem?

    Här är en bild på över hårda ägg med vita vita brutna (jag hade bara dessa), se hur enhetlig tjockleken på de vita är?

        
    svaret ges 18.06.2014 22:54
    0

    Täck pannan när ägget är 3/4 gjort och det kommer att bilda en liten film på toppen av ägget, men äggulan kommer fortfarande att vara rinnande. Detta gör det möjligt för dig att enkelt överföra dem. Det är inte så söt men det är definitivt lättare och har exakt samma smak.

    Så du har en panna med ägget och ett lock. Täck med locket tills det har en fast yta ovanpå äggulan och vänd sedan. Det skyddar äggulan, men du kan förlora lite av det grillade utseendet på sidan. Det kan se lite mer ångad (eftersom det var)

        
    svaret ges 18.06.2014 20:10

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Short historia om en ängel som dödar en man så han begår inte självmord och går till helvete Hur får jag osynliga kanter på mina spackle jobb?